Beste Auberginen-Rezepte und Ideen für Mahlzeiten

Auberginen sind eine gesunde und köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Probieren Sie unsere Rezepte mit Auberginen und kochen Sie im Handumdrehen köstliche Gerichte.

Auberginen Rezepte von HelloFresh

Vegetarische Auberginen-Rezepte

Vegane Auberginen-Rezepte

Auberginen rezepte zum Abnehmen

Einfache Auberginen-Rezepte

Auberginen Rezepte aus dem Ofen

Auberginen FAQs

Entdecken Sie unsere besten vegetarischen Rezepte

Vegetarische Auberginen-Rezepte

Veganes Chick-Eria Filet mit Patatas Bravas
gerösteter Aubergine, Tomatensalat und Aioli

VEGETARISCH

| OHNE MILCHPRODUKTE

30 Minuten | Einfach | 708 kcal

Pasta alla Norma! mit gebackenen Kirschtomaten
dazu Aubergine und Kräuterfrischecreme

VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 816 kcal

Fattoush! Libanesischer Brotsalat
mit gratinierter Aubergine und Hirtenkäsecrumble

KALORIEN IM BLICK

| VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 591 kcal

Geschmorte Aubergine auf Bulgur mit Hirtenkäse
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

VIEL GEMÜSE

| KLIMAHELD

| VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 764 kcal

Fattoush! Libanesischer Brotsalat mit Aubergine
Bei diesem Gericht wird mind. 2/3 weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

VEGETARISCH

| KLIMAHELD

| KALORIEN IM BLICK

35 Minuten | Mittel | 592 kcal

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 1081 kcal

Tajine mit Aubergine, Aprikose & Kichererbsen
dazu Fladenbrot und Kräuterjoghurt

VEGETARISCH

35 Minuten | Mittel | 694 kcal

Auberginen nach Art Parmigiana
mit Rosmarinkartoffeln und Zucchini

40 Minuten | Mittel | 611 kcal

Veganes Chick-Eria Filet mit Patatas Bravas
gerösteter Aubergine, Tomatensalat und Aioli

VEGETARISCH

| OHNE MILCHPRODUKTE

30 Minuten | Einfach | 708 kcal

Pasta alla Norma! mit gebackenen Kirschtomaten
dazu Aubergine und Kräuterfrischecreme

VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 816 kcal

Fattoush! Libanesischer Brotsalat
mit gratinierter Aubergine und Hirtenkäsecrumble

KALORIEN IM BLICK

| VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 591 kcal

Geschmorte Aubergine auf Bulgur mit Hirtenkäse
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

VIEL GEMÜSE

| KLIMAHELD

| VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 764 kcal

Fattoush! Libanesischer Brotsalat mit Aubergine
Bei diesem Gericht wird mind. 2/3 weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

VEGETARISCH

| KLIMAHELD

| KALORIEN IM BLICK

35 Minuten | Mittel | 592 kcal

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 1081 kcal

Tajine mit Aubergine, Aprikose & Kichererbsen
dazu Fladenbrot und Kräuterjoghurt

VEGETARISCH

35 Minuten | Mittel | 694 kcal

Auberginen nach Art Parmigiana
mit Rosmarinkartoffeln und Zucchini

40 Minuten | Mittel | 611 kcal

Vegane Auberginen-Rezepte

Eine köstliche Alternative für Ihre vegane Ernährung

Vegan Yaki Udon: mit Auberginen-Katsu
Paprika und Sriracha-Mayo

VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

30 Minuten | Einfach | 757 kcal

Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte!
Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat

VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

| KALORIEN IM BLICK

30 Minuten | Einfach | 637 kcal

Pad Kra Pao! Thai-Wok mit Basilikum-Tofu
dazu Aubergine und Erdnusstopping auf Reis

HIGH PROTEIN

| VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

25 Minuten | Mittel | 712 kcal

Vegan Sabich! Harissa-Auberginen-Sandwich
dazu selbst gemachter Hummus & Radieschensalat

VIEL GEMÜSE

| VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

25 Minuten | Mittel | 947 kcal

Scharfe Gochujang-Auberginen-Bowl
dazu bunter Karotten-Salat und Sesam-Dip

VIEL GEMÜSE

| VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

40 Minuten | Mittel | 750 kcal

Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta
mit gebackener Aubergine und Tomatensoße

OHNE MILCHPRODUKTE

| VEGAN

| VIEL GEMÜSE

45 Minuten | Mittel | 972 kcal

Bowl mit Miso-Aubergine und Avocado
dazu Kokosreis und scharfe Soße

VEGAN

35 Minuten | Mittel | 710 kcal

Hummus-Bowl mit Knusper-Aubergine
Kichererbsen-Paprika-Gemüse und frischem Salat

VEGAN

40 Minuten | Schwierig | 925 kcal

Vegan Yaki Udon: mit Auberginen-Katsu
Paprika und Sriracha-Mayo

VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

30 Minuten | Einfach | 757 kcal

Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte!
Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat

VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

| KALORIEN IM BLICK

30 Minuten | Einfach | 637 kcal

Pad Kra Pao! Thai-Wok mit Basilikum-Tofu
dazu Aubergine und Erdnusstopping auf Reis

HIGH PROTEIN

| VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

25 Minuten | Mittel | 712 kcal

Vegan Sabich! Harissa-Auberginen-Sandwich
dazu selbst gemachter Hummus & Radieschensalat

VIEL GEMÜSE

| VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

25 Minuten | Mittel | 947 kcal

Scharfe Gochujang-Auberginen-Bowl
dazu bunter Karotten-Salat und Sesam-Dip

VIEL GEMÜSE

| VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

40 Minuten | Mittel | 750 kcal

Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta
mit gebackener Aubergine und Tomatensoße

OHNE MILCHPRODUKTE

| VEGAN

| VIEL GEMÜSE

45 Minuten | Mittel | 972 kcal

Bowl mit Miso-Aubergine und Avocado
dazu Kokosreis und scharfe Soße

VEGAN

35 Minuten | Mittel | 710 kcal

Hummus-Bowl mit Knusper-Aubergine
Kichererbsen-Paprika-Gemüse und frischem Salat

VEGAN

40 Minuten | Schwierig | 925 kcal

Vegane Auberginen-Rezepte

Rainbow Wrap mit Rote-Beete-Hummus

Rotes Auberginen-Curry mit Sojajoghurt

Japanische Reisbowl mit Edamame

Bowl mit Kokosreis und Miso-Aubergine

Vegane Bowl mit Miso-Aubergine

Vegan Yaki Udon: mit Auberginen-Katsu

Sweet-Chili-Bowl mit glasierter Aubergine

Vegan Sabich: Harissa-Auberginen-Sandwich

Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

Scharfe Gochujang-Auberginen-Bowl

Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte

Scharfe Gochujang-Auberginen-Bowl

Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte

Frische Sauerteig-Pinsa mit Aubergine

Vegan Yaki Udon: mit Auberginen-Katsu

Bunte Bowl mit Edamame & glasierter Aubergine

Frische Sauerteig-Pinsa mit Aubergine

Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte

Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse

Bunte Bowl mit Edamame & glasierter Aubergine

Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

Auberginen Rezepte zum abnehmen

Probier‘ doch mal Sauerampfer-
Risotto mit Aubergine, Cheddar und frischem Basilikum

VEGETARISCH

40 Minuten | Mittel | 539 kcal

Honig-Harissa-Aubergine auf buntem Quinoa
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

VEGETARISCH

| -20% KALORIEN

| OHNE WEIZEN

35 Minuten | Mittel | 520 kcal

Nudeln aus Edamame mit Bacon
Aubergine und tomatiger Spinat-Sahne-Soße

35 Minuten | Mittel | 358 kcal

Probier‘ doch mal Sauerampfer-
Risotto mit Aubergine, Cheddar und frischem Basilikum

VEGETARISCH

40 Minuten | Mittel | 539 kcal

Probier‘ doch mal Sauerampfer-
Risotto mit Aubergine, Cheddar und frischem Basilikum

VEGETARISCH

40 Minuten | Mittel | 539 kcal

Honig-Harissa-Aubergine auf buntem Quinoa
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

VEGETARISCH

| -20% KALORIEN

| OHNE WEIZEN

35 Minuten | Mittel | 520 kcal

Nudeln aus Edamame mit Bacon
Aubergine und tomatiger Spinat-Sahne-Soße

35 Minuten | Mittel | 358 kcal

Probier‘ doch mal Sauerampfer-
Risotto mit Aubergine, Cheddar und frischem Basilikum

VEGETARISCH

40 Minuten | Mittel | 539 kcal

Einfache Auberginen-Rezepte

Vegan Yaki Udon: mit Auberginen-Katsu
Paprika und Sriracha-Mayo

VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

30 Minuten | Einfach | 757 kcal

Veganes Chick-Eria Filet mit Patatas Bravas
gerösteter Aubergine, Tomatensalat und Aioli

VEGETARISCH

| OHNE MILCHPRODUKTE

30 Minuten | Einfach | 708 kcal

Italienische Lasagne mit Bio Rinderhack
Aubergine, Karotten und Mozzarellatopping

40 Minuten | Einfach | 1368 kcal

Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte!
Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat

VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

| KALORIEN IM BLICK

30 Minuten | Einfach | 637 kcal

Rigatoni al Ragù mit Rind und Aubergine
in würziger Tomatensoße mit Hartkäse

FAMILY

| SCHNELL

25 Minuten | Einfach | 1106 kcal

Hähnchen-Döner mit gebackener Aubergine
dazu Knoblauch-Joghurt und Tomaten-Hirtenkäse-Dip

35 Minuten | Einfach | 987 kcal

Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto
Oliven, Rucola und Ofen-Aubergine

VEGETARISCH

30 Minuten | Einfach | 1099 kcal

Hähnchen-Döner mit Aubergine vom Grill
dazu Knobijoghurt und Tomaten-Hirtenkäse-Dip

THERMOMIX

35 Minuten | Einfach | 983 kcal

Vegan Yaki Udon: mit Auberginen-Katsu
Paprika und Sriracha-Mayo

VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

30 Minuten | Einfach | 757 kcal

Veganes Chick-Eria Filet mit Patatas Bravas
gerösteter Aubergine, Tomatensalat und Aioli

VEGETARISCH

| OHNE MILCHPRODUKTE

30 Minuten | Einfach | 708 kcal

Italienische Lasagne mit Bio Rinderhack
Aubergine, Karotten und Mozzarellatopping

40 Minuten | Einfach | 1368 kcal

Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte!
Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat

VEGAN

| OHNE MILCHPRODUKTE

| KALORIEN IM BLICK

30 Minuten | Einfach | 637 kcal

Rigatoni al Ragù mit Rind und Aubergine
in würziger Tomatensoße mit Hartkäse

FAMILY

| SCHNELL

25 Minuten | Einfach | 1106 kcal

Hähnchen-Döner mit gebackener Aubergine
dazu Knoblauch-Joghurt und Tomaten-Hirtenkäse-Dip

35 Minuten | Einfach | 987 kcal

Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto
Oliven, Rucola und Ofen-Aubergine

VEGETARISCH

30 Minuten | Einfach | 1099 kcal

Hähnchen-Döner mit Aubergine vom Grill
dazu Knobijoghurt und Tomaten-Hirtenkäse-Dip

THERMOMIX

35 Minuten | Einfach | 983 kcal

Auberginen Rezepte aus dem Ofen

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 1081 kcal

Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen
dazu tomatiger Quinoa-Salat und zitroniger Dip

35 Minuten | Mittel | 574 kcal

Harissa-Aubergine aus dem Ofen
mit Couscous, Cranberries und Cashews

VEGETARISCH

| WENIG AUFWAND

35 Minuten | Mittel | 1001 kcal

Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto
Oliven, Rucola und Ofen-Aubergine

VEGETARISCH

30 Minuten | Einfach | 1099 kcal

Fladenbrot-Sandwich mit Grillkäse
mit im Ofen geschmorter Paprika und Aubergine, dazu Knoblauch-Sahnekefir

30 Minuten | Mittel | 693 kcal

Za’atar gewürzte Ofen-Aubergine auf buntem Pilaf
mit Rosinen, Pistazien und Zitronen-Soja-Joghurtsoße

35 Minuten | Mittel

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

VEGETARISCH

| SCHNELL

25 Minuten | Mittel | 1015 kcal

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

VEGETARISCH

| SCHNELL

25 Minuten | Mittel | 1015 kcal

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

VEGETARISCH

30 Minuten | Mittel | 1081 kcal

Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen
dazu tomatiger Quinoa-Salat und zitroniger Dip

35 Minuten | Mittel | 574 kcal

Harissa-Aubergine aus dem Ofen
mit Couscous, Cranberries und Cashews

VEGETARISCH

| WENIG AUFWAND

35 Minuten | Mittel | 1001 kcal

Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto
Oliven, Rucola und Ofen-Aubergine

VEGETARISCH

30 Minuten | Einfach | 1099 kcal

Fladenbrot-Sandwich mit Grillkäse
mit im Ofen geschmorter Paprika und Aubergine, dazu Knoblauch-Sahnekefir

30 Minuten | Mittel | 693 kcal

Za’atar gewürzte Ofen-Aubergine auf buntem Pilaf
mit Rosinen, Pistazien und Zitronen-Soja-Joghurtsoße

35 Minuten | Mittel

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

VEGETARISCH

| SCHNELL

25 Minuten | Mittel | 1015 kcal

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

VEGETARISCH

| SCHNELL

25 Minuten | Mittel | 1015 kcal

Auberginen Rezepte aus dem Ofen

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven

Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen

Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto

Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen

Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto

Harissa-Aubergine aus dem Ofen

Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto

Fladenbrot-Sandwich mit Grillkäse

Za’atar gewürzte Ofen-Aubergine auf buntem Pilaf

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Schnelle Gerichte

Perfekt im Alltagsstress

Ausgewogene Rezepte

Rezepte aus frischen Zutaten der Saison

Thermomix Rezepte

Nutze die clevere Küchenmaschine

BBQ Rezepte

Für jeden Grillmeister

Ausgewogene Rezepte

Mit vielfältigen Zutaten

Warum Auberginen?

Auberginen - FAQs

Wann sind Auberginen reif?

Auberginen sind reif, wenn sie eine glatte, glänzende Haut haben und sich fest anfühlen.

Wie bereitet man Auberginen zu?

Auberginen können gebraten, gegrillt, gebacken oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Wann sind Auberginen schlecht?

Auberginen sind schlecht, wenn sie weich sind, Flecken oder Schimmel aufweisen oder unangenehm riechen.

Wie wachsen Auberginen?

Auberginen wachsen am besten in sonnigen und geschützten Bereichen mit gut durchlässigem Boden. Sie können aus Samen oder Setzlingen angebaut werden und benötigen regelmäßige Bewässerung und Düngung. Die Früchte werden geerntet, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben.

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