Zatar Lachsfilet auf Linsen-Tabbouleh
mit geröstetem Brokkoli und Tahini-Drizzle
Deine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln: Entdecke dieses leckere High Protein Gericht mit mindestens 20% Protein.
300 g
Lachsfilet
()
390 g
braune Linsen
1 Stück
Brokkoli
1 Stück
kleine Salatgurke
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
Minze/Petersilie
20 g
Cranberries, getrocknet
()
12.5 g
Tahini-Paste
()
50 g
Ajvar
()
6 g
Zaatar
()
2 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
nach Geschmack
Pfeffer
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
1 Teelöffel
Honig
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Zitrone vierteln.
In einer kleinen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Tahini, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.
Tipp: Falls der Dip noch zu dickflüssig ist, kannst du teelöffelweise kaltes Wasser hinzugeben.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Minze- und Petersilienblätter fein hacken.
Cranberrys grob hacken.
In einer großen Schüssel Ajvar, gehackte Kräuter, Frühlingszwiebel, Cranberrys, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen.
Linsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
Gurke längs vierteln, in 1 cm Würfel schneiden und in die Schüssel mit dem Ajvar-Dressing geben.
Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen.
Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Lachsfilet mit etwas Zitronensaft beträufeln, „Zatar“ Gewürzmischung darüber verteilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In den Ofen geben und 12 – 14 Min. garen, bis der Lachs innen noch leicht rosa ist.
Eine große Pfanne erhitzen und die Linsen darin 1 – 2 Min. anrösten.
„Hello Mezze“ hinzugeben und 1 weitere Min. anrösten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Aus der Pfanne nehmen und in die Schüssel zu den Gurkenwürfeln geben. Pfanne auswischen.
Pfanne erneut erhitzen und Brokkoli darin 3 – 4 Min. anrösten. Mit 150 ml [200 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer würzen.
Linsen mit dem Dressing vermengen und auf tiefe Teller verteilen. Lachs und Brokkoli daneben anrichten und mit dem Tahini Dip garnieren.
Guten Appetit!