Wraps mit BBQ-Bohnenmus,
dazu Paprika-Tomaten-Salsa und erfrischender Salat
Fiesta mexicana! Diese fruchtig-feurigen Veggie-Wraps lassen Dein Herz höherschlagen. Das kräftige Bohnenmus harmoniert perfekt mit der Süße der Tomate, und von Avocado können wir sowieso nicht genug bekommen. Guten Appetit mit diesem veganen, ballaststoffreichen und scharfen Leckerbissen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Himbeertomate
1 Stück
grüne Chilischote
1 Stück
Avocado
1 Dose
schwarze Bohnen
2 Stück
Weizentortillas
(Enthält Weizen.)
50 g
Salatmischung
1 Stück
Limette, gewachst
4 g
Gewürzmischung
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Zucker
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem ein Sieb, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel, ein hohes Rührgefäß und einen Stabmixer.
Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Rote Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Spitzpaprikahälften in feine Streifen schneiden. Himbeertomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Grünen Chili in Ringe schneiden. Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und anschließend abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl bei niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen. Weiße Frühlingszwiebelringe darin ca. 1 Min. braten, bis sie weich sind. Paprika- und Tomatenwürfel zugeben und weitere 3 – 4 Min. mitbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Grüne Frühlingszwiebelringe unterheben und alles aus der Pfanne nehmen.
Schale der Limette abreiben, Limette halbieren, eine Hälfte in eine große Schüssel auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Limettensaft mit ½ EL [1 EL] Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing vermischen. Saisonsalat darin marinieren.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln, in Streifen schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Joghurt in eine kleine Schüssel geben, Limettenschale, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren.
In einem kleinen Topf ½ EL [1 EL] Öl erhitzen, Chiliringe (Vorsicht: scharf!) darin ca. 1 Min. anbraten. Bohnen und rauchiges Gewürz zugeben und 2 – 3 Min. mitbraten. Bohnen mit 50 ml [100 ml] Wasser ablöschen, alles in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Bohnenmus anschließend mit Salz würzen.
TIPP: Wenn Du das Mus etwas cremiger haben möchtest, gib noch einen Schluck Wasser hinzu.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, Tortillas ohne Zugabe von Fett darin ca. 1 Min. erwärmen. Tortillas mit dem Bohnenmus bestreichen, Avocadostreifen, Paprika-Tomaten-Salsa daraufgeben und Limettenjoghurt darüberträufeln. Tortillas aufrollen und mit Salat und Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!