Weißes Spargelrisotto mit Bacon
dazu geröstete Haselnüsse, Kresse und Zitrone
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Saisonaler Spargel und frische Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
weißer Spargel
100 g
Bacon (Streifen)
225 g
Risottoreis
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
20 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)
20 g
grüne Kresse
1 Stück
Zwiebel
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
2 Stück
Knoblauchzehe
8 g
Hühnerbrühe
Was Du zu Hause haben solltest
1 g
Salz
700 ml
Wasser
1 g
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Spargel schälen und vom evtl. holzigen Ende befreien.
Spargelspitzen ca. 2 Finger breit abschneiden und kurz beiseitestellen.
Die restlichen unteren Enden schräg in ca. 3 cm Stücke schneiden.
Haselnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g [25 g | 30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Risottoreis in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
650 g [1.000 g | 1.150 g] warmes Wasser*, Hühnerbrühpulver, schräg geschnittene Spargelstücke, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.
Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min. [17 Min. | 18 Min.]/100 °C/Reverse/ Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Kresse abschneiden.
Die Pfanne mit zerkleinerten Haselnüssen ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erhitzen und Haselnüsse rösten, bis sie fein duften.
Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die große Pfanne erneut auf mittelhoher Stufe erhitzen.
Bacon und Spargelspitzen darin 6 – 8 Min. anschwitzen.
Mit einem Spritzer Zitronensaft und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Garzeit des Risottos Hälfte der Kresse, Hartkäse, Butter und 1,5 TL [2 TL I 3 TL] Zitronenabrieb unter das Risotto heben.
Mit dem Saft aus 1 [2 I 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf dem Teller verteilen.
Mit Spargelspitzen, Bacon und Haselnüssen toppen und mit restlicher Kresse garnieren. Zitronenspalten dazu reichen.
Guten Appetit!