Vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu
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Vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu

Vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu

dazu Sauerkraut und Schnittlauch-Dip

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Klimaheld
Allergene:
Soja
Sellerie
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

175 g

geräucherter Tofu

(Enthält Soja.)

1 Stück

Zwiebel

400 g

Mildes Sauerkraut

(Enthält Sellerie.)

400 g

Schupfnudeln

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

10 g

Schnittlauch

50 g

vegane Mayonnaise

8 ml

Worcester Sauce

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine

2 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Zucker

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3573 kJ
Energie (kcal)854 kcal
Fett47 g
davon gesättigte Fettsäuren5.8 g
Kohlenhydrate74.1 g
davon Zucker22.2 g
Eiweiß28.8 g
Salz6.88 g

Kochutensilien

Kleine Schale

Zubereitung

Schupfnudeln braten
1

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erhitzen. Schupfnudeln darin 6 – 7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Kleine Vorbereitung
2

Währenddessen, Räuchertofu in 0,5 cm Würfel schneiden. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Tofu anbraten
3

In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine*erhitzen. Räuchertofu, Zwiebelstreifen und „Hello Paprika“ darin 4 – 5 Min. anbraten, bis die Tofuwürfel ein wenig Farbe bekommen. Dabei gelegentlich rühren.

Sauerkraut hinzufügen
4

Sauerkraut samt Flüssigkeit und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* in die Pfanne geben und 3 – 5 Min. weiterbraten lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Worcester Sauce dazugeben und mit Pfeffer* abschmecken.

Für den Dip
5

Währenddessen, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. 

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, drei Viertel der Kräuter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben und gründlich vermengen.

Anrichten
6

Schupfnudel-Pfanne auf tiefe Tellern verteilen. Mit Schnittlauch-Dip beträufeln und mit restlichen Kräutern garnieren. 

Guten Appetit!