Vegane Mini-Calzones mit Spinat-Paprika-Füllung

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, die Hälfte des Oreganos, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* und Paprikawürfel zugeben und alles darin 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Nach der Dünstzeit, Spinat mit dem Spatel unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen restlichen Oregano in einer zweiten kleinen Schüssel mit dem Tomatensugo verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pizzateig ausbreiten, längs halbieren und jede Hälfte in 3 gleichmäßige Rechtecke aufteilen. In die Mitte jedes Teig-Rechtecks 1 EL der Tomatensoße geben. Zuerst veganes Schmelztopping, dann die Spinat-Paprika-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die eine Ecke des Teigs zu der anderen führen, sodass ein Dreieck entsteht. Nun die Ränder mit einer Gabel so verschließen, dass keine Flüssigkeit austreten kann. Mini-Calzones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Oregano-Knoblauch-Öl bepinseln und für 18 Min. im Ofen goldbraun backen. Währenddessen Salat zubereiten.

Süßen Senf, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3,5 zu einem Dressing verrühren und in eine große Schüssel umfüllen. Rucola hinzugeben und vorsichtig vermengen.