Udon-Rindfleisch-Topf
mit Buschbohnen, Zitronengras und Chili
Wieso nicht einfach das Beste aus zwei asiatischen Küchen miteinander verbinden? Darum findest Du in diesem Rezept die beliebten Udon-Nudeln aus Japan in einer vietnamesischen Interpretation. Mit dabei sind jede Menge Gemüse, Rindfleischstreifen und etwas feurige Chili. Und für den typischen Geschmack dürfen Sojasoße, Knoblauch und Zitronengras natürlich nicht fehlen. Stell Dich auf ein Aromen-Feuerwerk ein!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Buschbohnen
2 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Paprika
½ Stück
rote Chilischote
½ Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
Zitronengras
280 g
Rinderkeulenstreifen
4 g
Kartoffelstärke
400 g
Udon-Nudeln
(Enthält Weizen.)
40 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Öl
Weißweinessig
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel (mit Deckel) und 1 Sieb.
Enden der Buschbohnen abschneiden, dann dritteln und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschließen. 1500 g Wasser in den Mixtopf geben und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
TIPP: Die große Menge Wasser brauchen wir später zum Nudeln kochen.
Weißen Teil der Frühlingszwiebeln grob schneiden und grünen Teil in Ringe schneiden. Rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Zitronengras etwas flach klopfen. In einer kleinen Schüssel Rinderkeulenstreifen und Speisestärke mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen, Rinderstreifen darin ca. 2 Min. anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Udon-Nudeln in eine große Schüssel geben. Varoma absetzen, heißes Wasser aus dem Mixtopf über die Udon-Nudeln gießen und ca. 2 Min. ziehen lassen. Udon-Nudeln dann in ein Sieb abgießen und in die große Schüssel zurückgeben, abdecken und warmhalten. Mixtopf trocknen.
Knoblauch, weiße Frühlingszwiebel-stücke und Chilistücke (Vorsicht: scharf!) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Paprikastücke, gedämpfte Bohnendrittel und Zitronengras zugeben und 3 Min. [4 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1 dünsten.
Sojasoße, 15 g 30 gEssig, 40 g [80 g] Wasser und angebratene Rinderstreifen zugeben und 3 Min. [4 Min.]/100 °C/reverse/Stufe 1 weitergaren. Zitronengras herausnehmen. Soße zu den Nudeln geben und unterheben.
Udon-Rindfleisch-Topf auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen.
Guten Appetit!