Thailändische Grillplatte mit Garnelen
Kokos-Hähnchen und Hack-Zitronengras-Spießen
Mit diesem Meisterstück sind Dir die Ohs und Ahs Deiner Lieben sicher! Denn heute gibt es eine frisch-feurige Grillplatte, zu der uns die thailändische Küche inspiriert hat. Die Zitronengrasspieße sind dabei besonders einfach herzustellen, bestechen aber durch ihr wunderbares Aroma. Und Langeweile kommt mit Garnelen, Kokoshähnchen, würzigem Satay-Gemüse, Süßkartoffelspalten und unseren Dips garantiert nicht auf! Lasst es Euch alle gut schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Garnelen
(Enthält Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse.)
280 g
Hähnchenbrustfilet
2 Stück
Zitronengras
1 Stück
rote Chilischote
150 g
Kokosmilch
45 g
Erdnussbutter
(Enthält Erdnüsse.)
40 ml
Sweet-Chili-Soße
(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
20 ml
gelbe Currypaste
(Enthält Senf.)
1 Stück
Zucchini
1 Stück
rote Paprika
4 Stück
Holzspieße
10 g
Petersilie
200 g
gemischtes Hackfleisch
20 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
20 g
Ingwer
1 Stück
Süßkartoffel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Zucker
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch und die Garnelen mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 Gemüsereibe, 1 kleine Schüssel, 3 große Schüsseln, 1 kleinen Topf und 1 Grill oder 1 große Pfanne.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Ungeschälte Süßkartoffeln in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* über die Süßkartoffeln verteilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Süßkartoffeln im Ofen für ca. 30 Min. backen oder beiseitestellen und später auf den Grill legen. Fleisch vorbereiten
In einer großen Schüssel Hackfleisch mit der Hälfte der Sweet-Chili-Soße, Salz* und Pfeffer* gut verkneten und um die Zitronengrasstangen formen. In einer weiteren großen Schüssel 3 EL [4 EL | 6 EL] Kokosmilch mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Currypaste (Achtung: scharf!), Salz* und Pfeffer* mischen. Hähnchenbrüste in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in der Marinade mind. 10 Min. ziehen lassen und auf 2 Spieße verteilen.
Knoblauch in eine weitere Schüssel pressen. Limette heiß abwaschen Limettenschale abreiben und zum Knoblauch geben. Chili halbieren (Achtung: scharf!), fein würfeln und die Hälfte in die Schüssel geben. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben. Garnelen darin mindestens 10 Min. marinieren und auf 2 [3 | 4] Spieße verteilen.
Ingwer schälen, fein reiben und in einen kleinen Topf geben. Limette halbieren und entsaften. Erdnussbutter, Sojasoße, restliche Sweet-Chili-Soße, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Zucker*, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Limettensaft und restlicher Kokosmilch glatt rühren. Soße 5 – 6 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine soßige Konsistenz hat, ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, gehackte Petersilie, restliche Chiliwürfel, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini längs halbieren. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen. Beides mit ca. 2 EL [3 EL | 4 EL] Erdnussoße marinieren.
Süßkartoffelspalten ca. 20 Min. grillen, bis sie schön weich sind (wenn sie davor noch nicht im Backofen waren). Spieße und Gemüse auf den Grill legen und 3 – 5 Min. pro Seite grillen. tTIPP: Wenn du das Fleisch in der Pfanne zubereitest, benutze 2 Pfannen gleichzeitig. Dazu erhitzt Du 2 EL Öl* pro Pfanne und brätst die Spieße darin für die 3 – 5 Min. pro Seite durch. Das Fleisch ist gar, wenn es innen nicht mehr rosa ist und die Garnelen, wenn sie innen nicht mehr glasig sind. Alles vom Grill nehmen und mit Erdnussoße und Petersilien-Chili-Öl genießen!