Spinat-Knödeltaler mit Kräuterschmand
dazu geröstete Möhren, Schmelzzwiebeln und Salat
Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
frischer Kartoffelteig
(Enthält Schwefeldioxid und Sulfite.)
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
Babyspinat
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält Sellerie.)
150 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
2 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
20 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
75 g
Salatmischung
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier, Senf.)
25 g
Semmelbrösel
(Enthält Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
nach Geschmack
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. Karotten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 30 – 35 Min. garen, bis sie weich sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Petersilie und Schnittlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Schmand und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Buttermilch-Zitronen-Dressing zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocken.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecherdeckel 4 Min. [5 Min. | 6 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen den Spinat portionsweise durch die Deckelöffnung zugeben. Spinat mit „Hello Muskat“, Salz* und Pfeffer* abschmecken und 10 Min. abkühlen lassen. Währenddessen fortfahren.
Zwiebel halbieren, abziehen und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis die Häutchen aufplatzen. Herausnehmen und die Pfanne auswischen. Salatmix und restliches Buttermilch-Zitronen-Dressing in eine große Schüssel geben, aber erst kurz vor dem Servieren vermischen. Haselnüsse grob hacken und zum Salat geben.
Kartoffelteig zum abgekühlten Spinat in den Mixtopf geben, 25 Sek./Reverse/Stufe 4 vermischen und in eine große Schüssel umfüllen. Aus der Masse 6 [9 | 12] Bällchen formen. Semmelbrösel auf einen tiefen Teller geben und die Bällchen darin wenden, dann etwas flach drücken, sodass eine Plätzchenform entsteht. In der Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* erhitzen. Zwiebelstreifen mit 1 Prise Zucker* darin 4 – 5 Min. bei mittlerer Hitze anrösten. Herausnehmen und etwas salzen*.
In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen und die Kartoffelplätzchen darin bei mittlerer Hitze portionsweise von jeder Seite 5 – 6 Min. braten. Geröstete Möhren und Salat auf Teller verteilen. Knödeltaler daneben anrichten und mit den Schmelzzwiebeln toppen. Mit Kräuterschmand genießen. Guten Appetit!