Spaghetti mit Zucchini-Basilikum-Pesto
dazu Kirschtomaten und Cashew-Hefe-Topping
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
270 g
Spaghetti
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Soja enthalten.)
1 Stück
Zucchini
250 g
rote Kirschtomaten
1 Stück
Schalotte
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, vegan
10 g
Basilikum
15 ml
Basilikumpaste
40 g
geröstete Cashewkerne
(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, Soja enthalten.)
10 g
Hefeflocken
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
6 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Schalotte in Spalten schneiden.
Knoblauch abziehen.
Zucchini, Schalottenspalten und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für die Kirschtomaten lassen. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Kirschtomaten halbieren und die letzten 5 Min. neben die Zucchini auf das Backblech legen und mitbacken.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.
Spaghetti in dem kochenden Wasser 7 – 8 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen, dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen.
Inzwischen in einem hohen Rührgefäß Cashewkerne, Hefeflocken und 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* mit dem Pürierstab fein mahlen. Cashewmischung in eine kleine Schüssel füllen.
Zucchini, Schalotte und Knoblauch und das aufgefangene Kochwasser in das hohe Rührgefäß aus Schritt 3 geben.
Gemüsebrühe, „Hello Buon Appetito“, Basilikumpaste, Hälfte der Cashew-Mischung, Hälfte Basilikum samt Stängeln, Zitronenabrieb, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und alles mit dem Pürierstab zu einem Pesto mixen.
Mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pesto und Spaghetti in den Pastatopf geben, alles gut vermengen und nochmals 1 Min. erwärmen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spaghetti mit Pesto auf tiefe Teller verteilen. Mit gebackenen Tomaten, restlichen Cashew-Hefeflocken und restlichen Basilikumblättern toppen.
Guten Appetit!