Schupfnudeln mit Haselnuss-Pesto
und Orangen-Spitzkohl-Salat
Schupfnudeln mit Kraut findet man auf jedem Weihnachtsmarkt, aber Schupfnudeln mit Haselnuss-Pesto und dem fruchtigen Kohlsalat findest Du nur bei uns. So hast Du gesunden Winterkohl, fruchtige Orangen und leckeres Schwabenfood auf einmal. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
½ Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Orange
½ Stück
Spitzkohl
30 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
40 g
Pecorino D.O.P.
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
500 g
Schupfnudeln
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Ei, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.)
10 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Zucker
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone entsaften. Orange mit einem kleinen Messer schälen, dazu zuerst oben und unten je eine Scheibe abschneiden. Dann die Schale abschälen, dabei die weiße Schicht vom Fruchtfleisch mit abtrennen. Orangenspalten herausschneiden und fein würfeln.
Äußere Blätter vom Spitzkohl entfernen, halbieren, harten Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. In einer Salatschüssel Spitzkohlstreifen mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und mit den Händen gut durchkneten, bis der Kohl schön weich ist. Orangenwürfel zugeben und Salat bis zum Anrichten ziehen lassen.
Für das Haselnuss-Pesto: Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und in einem hohen Rührgefäß zusammen mit Pecorino, 3 EL Olivenöl und 3 EL Wasser mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann 1 TL Öl und 1 TL Butter darin erhitzen. Schupfnudeln bei hoher Temperatur 8–10 Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Schupfnudeln in der Pfanne ein wenig abkühlen lassen, dann mit dem Haselnuss-Pestos vermischen.
Auf Tellern verteilen und Orangen-Spitzkohl-Salat dazu anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und genießen!