Schupfnudeln auf super-tomatigem Sauerkraut
mit Thymian und frischem Parmesan
Schupfnudeln sind besonders in der süddeutschen Küche bekannt. Wir geben ihnen einen mediterranen Kick, in dem wir das Sauerkraut mit Tomaten und Thymian aufpeppen. Mit Parmesan wird daraus ein besonders leckeres deutsch-mediterranes Gericht. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
500 g
Sauerkraut
(Enthält Sellerie.)
500 g
Schupfnudeln
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Ei, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.)
1 Esslöffel
Tomatenmark
1 g
Gewürzmischung „Kräuter der Provence“
2 Stück
Frühlingszwiebel
200 g
Kirschtomaten
5 g
Thymian
20 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. andünsten. Dann Sauerkraut zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Dabei mehrmals umrühren.
1 EL Tomatenmark, Gewürzmischung und ca. 100 ml heißes Wasser zum Sauerkraut geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen.
Währenddessen: Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren. Beides unter das Sauerkraut heben und 3 Min. weiterköcheln lassen, mit ein wenig Salz und Pfe ffer abschmecken.
In einer kleinen Pfanne 1 TL Butter erhitzen, Schupfnudeln darin ca. 5 Min. rundum anbraten, bis sie sich goldbraun färben.
Blätter vom Thymian abzupfen, Parmesan reiben.
Tomaten-Sauerkraut auf Teller verteilen, Schupfnudeln darauf anrichten, mit Thymian und Parmesan bestreuen und genießen.