Saltimbocca mit Kürbisrisotto
Hähnchen im Prosciutto-Salbei-Mantel
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
150 g
Risottoreis
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
1 Stück
Schalotte
200 g
Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
10 g
Petersilie/Salbei
70 g
Prosciutto
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
8 g
Hühnerbrühe
1 Stück
Knoblauchzehe
50 g
Rucola
12 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
10 g
Kürbiskerne
(Kann Spuren von Sesamsamen, Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
550 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Butter
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze 450 ml [675 ml | 900 ml] Wasser im Wasserkocher.
Schalotte und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erwärmen. Gehackte Schalotte und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen.
Risottoreis und Hälfte der Kürbiswürfel zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.
450 ml [675 ml | 900 ml] heißes Wasser* angießen, Hühnerbrühpulver einrühren, Hitze reduzieren und Risotto unter regelmäßigem Rühren auf mittlerer Stufe ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei ab und zu umrühren.
Währenddessen Petersilienblätter fein hacken.
Hähnchenfilets in 4 [6 | 8] Stücke teilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Hähnchenfilet mit einem Salbeiblatt belegen und mit Prosciutto umwickeln.
In einer großen Pfanne Kürbiskerne 1– 2 Min. rösten, bis sie "springen". Herausnehmen und grob hacken.
In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten.
Hähnchenfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.
In die Pfanne 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und restliche Kürbiswürfel geben. Kürbiswürfel mit geschlossenem Deckel bei mittelhoher Hitze ca. 7 Min. garen, bis das Wasser verkocht ist und die Kürbiswürfel weich sind. Danach 1 Min. unter Rühren braten, sie etwas gebräunt sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Wenn das Risotto gar ist, gehackte Petersilie, Hartkäse, Hälfte der Kürbiskerne und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, gieße noch etwas Wasser* hinzu und lass' es etwas länger kochen.
Kurz vor dem Anrichten Rucola unter das Dressing heben.
Risotto auf Teller verteilen, Rucola-Salat und Hähnchen-Saltimbocca dazu anrichten. Mit Kürbiswürfeln und restlichen Kürbiskernen toppen.
Guten Appetit!