Smoky Tex-Mex Lachs Bowl
mit Kartoffeln und Bohnen-Salat
Kann so viel mehr als Tacos: die mexikanische Küche (Nicht, dass wir Tacos nicht auch lieben würden, ist ja klar.) Wenn du frisch, bunt und viele sommerlichen Zutaten essen möchtest, bist du hier auf jeden Fall richtig.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Lachsfilet
(Enthält Fisch.)
3 Stück
Ofenkartoffel
380 g
schwarze Bohnen
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Frühlingszwiebel
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
100 g
saure Sahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, zwei Drittel „Hello Fiesta“, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Knoblauch abziehen und zusammen mit den Kartoffeln 5 Min. backen.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
In einer großen Schüssel Bohnen und Paprika mit restlichem „Hello Fiesta“, Salz*, Pfeffer*, Saft von 1 [1,5 I 2] Limettenviertel, 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Essig* und 1 EL [1,5 EL I 2 EL ] Öl* vermengen.
In eine kleine Schüssel Knoblauch hineinpressen und mit saurer Sahne, Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* verrühren.
5 Min. vor Ende der Kartoffelbackzeit Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, Saft einer Limettenspalte darüber ausdrücken, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Nach Belieben die Haut abziehen.
In tiefen Tellern Kartoffeln und Bohnensalat nebeneinander anrichten, mit Lachs und Limetten-Dip toppen. Frühlingszwiebelringe darüber streuen und mit restlichen Limettenspalten servieren.
Guten Appetit!