Rosmarin-Schweinelachssteaks mit griechischem Salat

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. 

In einer zweiten großen Schüssel Senf, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Hälfte [drei Viertel | gesamten Oregano], 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen.

Gurke längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden.

Hirtenkäse in 1 cm Würfel schneiden. 

Alles in die Schüssel mit dem Dressing geben, aber noch nicht vermengen. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Bohnen durch ein Sieb abgießen, dabei 3 EL [4 EL | 6 EL] der Flüssigkeit auffangen.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte der Zwiebel darin 2 – 3 Min. anbraten.

Bohnen, „Hello Patatas“ und aufgefangene Flüssigkeit dazugeben und aufkochen lassen. 

Von der Hitze nehmen und mit einem Pürierstab fein mixen.

Zitronenabrieb zugeben und mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, Pfeffer* und etwas Zitronensaft abschmecken. Warm halten. 

Tipp: Wenn das Püree zu fest wird, gib' teelöffelweise Wasser* dazu.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Restliche Zwiebel darin 2 – 3 Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen, herausnehmen und in die Schüssel mit dem Dressing geben.

Die Pfanne ohne Fettzugabe erneut erhitzen. Marinierte Schweinelachssteaks darin 3 – 5 Min. je Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist.