Rosenkohl-Apfel-Salat mit Ziegenkäsetalern

Mixtopf spülen. Äußere Blätter des Rosenkohls entfernen und den Strunk großzügig abschneiden. Röschen halbieren und in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen die Kartoffeln backen.

Rosmarinzweig in 3 Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Rosmarinzweigen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Haselnüsse für 2 – 3 Min. rösten bis sie duften und sich die Häutchen lösen. Haselnüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Die abgekühlten Haselnusskerne grob hacken. In einem tiefen Teller gehackten Thymian und Haselnüsse vermengen und die Ziegenfrischkäsetaler darin wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Nach der Garzeit den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Honig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rosenkohl aus dem Gareinsatz, Salz* und Pfeffer* zugeben und unter Rühren mit dem Honig vermischen. Anschließend den Rosenkohl zum Apfeldressing in die große Schüssel umfüllen und vermengen. Feldsalat zugeben, unterheben und alles nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.