Rindersteak mit selbst gemachtem Thymiansalz

Kartoffeln in einer großen Schüssel zusammen mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Schalotte abziehen, halbieren und fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Schnittlauch und gehackte Schalotte miteinander vermengen.

Gegebenenfalls mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Für das Thymiansalz Blätter vom Thymian abzupfen, fein hacken und zusammen mit 1 TL Salz* in einem kleinen Schälchen vermischen und bis zum Anrichten beiseitestellen.

Karottenstifte im großen Topf 4 – 6 Min. lang bissfest kochen. Nach Ende der Kochzeit Karotten durch ein Sieb abgießen, dabei ca. 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* im Topf belassen. Karotten zurück in den Topf geben, Butter hinzufügen, die Hälfte vom Knoblauch hinzupressen und alles ca. 2 – 3 Min. aufkochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Karottenstifte glasiert sind. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Steaks je Seite 1 – 2 Min. (für rare), 2 – 3 Min. (für medium), 3 – 4 Min. (für well done) braten. In der letzten Min. restlichen Knoblauch dazupressen und mitbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz, in Alufolie gewickelt, ruhen lassen.