Rinderhüftsteak mit Champignon-Senf-Soße
Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln und Karotten
Dein heutiges Gericht ist nicht nur wunderbar ballaststoffreich, es sieht außerdem aus, als hätte ein echter Meisterkoch es kreiert! Das liegt zum einen an der klassischen Komposition: Fleisch, Beilage, Soße und Gemüse. Zum anderen aber auch an den kleinen, feinen Besonderheiten: Senf in der cremigen Soße, im Ofen gegarte Karotten und geschmorte Zwiebeln, die den Fleischsaft perfekt binden und Deinen Kartoffelstampf so einmalig gut toppen. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Rinderhüftsteak
500 g
Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
braune Champignons
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
4 Stück
Karotte
10 g
Petersilie
2 g
Rinderbrühe, klar
Was Du zu Hause haben solltest
10 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
20 ml
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, 1 Backblech mit Backpapier, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne, 1 Kartoffelstampfer und 1 Knoblauchpresse.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Kartoffeln schälen, vierteln und in einen kleinen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen*, aufkochen lassen und 15 Min. bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Nach der Kochzeit Kartoffeln abgießen, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* dazugeben, stampfen und abschmecken.
TIPP: Wenn Du es cremiger magst, gib noch etwas Milch dazu!
Karotten schälen, längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis die Karotten weich sind.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Braune Champignons vierteln.
Blätter der Petersilie fein hacken.
Aus 150 ml [225 ml | 300 ml] heißem Wasser* und Rinderbrühe eine Brühe vorbereiten.
In einer kleinen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Champignonviertel darin 3 – 4 Min. scharf anbraten. Hitze reduzieren, Knoblauch dazupressen, mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mittelscharfen Senf und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Butter* unterrühren und einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und zum Schluss gehackte Petersilie untermischen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Rindersteaks und Zwiebelstreifen zugeben und Steaks darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Anschließend Steaks aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Zwiebelstreifen mit Wasser ablöschen und 7 – 8 Min. einköcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffelstampf auf Teller verteilen und geschmorte Zwiebeln darübergeben. Rindersteaks daneben anrichten und mit Champignonsoße und Karotten genießen.
Guten Appetit!