Rinderhüftbraten unter der Kräuterhaube
Honig-glasierte Karotten, Kartoffeln & Thymian-Soße
Das beste Mittel gegen trübe Tage und kalte Temperaturen? Ein gemütliches Abendessen im Kreise Deiner Liebsten! Und mit unserem Meisterstück kannst Du heute etwas ganz Besonderes servieren: Saftigen Rinderbraten in Kräuter-Senf-Kruste. Während der Braten ganz entspannt im Ofen gart, bereitest Du die mit Honig glasierten Karotten und Petersilienkartoffeln zu. So kannst Du ganz ohne großen Aufwand dieses besondere Gericht präsentieren. Damit beeindruckst Du nicht nur Deine Gäste, sondern garantiert auch Eure Geschmacksnerven. Nachnehmen ist selbstverständlich erlaubt!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 g
Rinderbraten
500 g
Kartoffeln
4 Stück
Karotte
28 g
Blütenhonig
20 g
Basilikum
20 g
Schnittlauch
20 g
Petersilie
20 g
Thymian
25 g
Semmelbrösel
(Enthält Weizen.)
200 ml
Sahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
3 g
Rinderbrühe, klar
1 g
Gewürzmischung
40 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
500 ml
Wasser
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Auflaufform, 1 kleine Schüssel, Klarsichtfolie, 1 große Pfanne (mit Deckel), 1 großen Topf und 1 kleinen Topf.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Aus heißem Wasser* und Rinderbrühe eine Brühe vorbereiten. Rinderbraten salzen*. In einer großen Pfanne Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Rinderbraten rundherum ca. 5 Min. anbraten. Braten in eine Auflaufform geben, mit Pfeffer* würzen, 300 ml [450 ml | 600 ml] Brühe zugießen und ca. 50 Min. im Ofen backen (siehe TIPP).
Basilikumblätter fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides in eine kleine Schüssel geben und mit Butter, Semmelbröseln, mittelscharfem Senf, Salz* und Pfeffer* vermischen.
Masse zwischen ein Stück Klarsichtfolie geben und mit den Händen platt drücken, sodass sie die Größe des Fleischstücks hat.
Abgedeckt in den Kühlschrank legen.
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser* auffüllen und salzen*.
30 Min. vor Ende der Bratenbackzeit
Kartoffelwürfel einmal aufkochen lassen und ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Karotten längs vierteln. Petersilienblätter fein hacken.
In der großen Pfanne erneut Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Karottenstifte darin ca. 3 Min anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Deckel abnehmen, restliche Brühe verdampfen lassen, Honig dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.
Brühe nach der Backzeit aus der Auflaufform in einen kleinen Topf geben. Vorbereitete Kruste auf das Fleisch legen und ca. 5 Min. unter dem Grill goldbraun backen. Thymian zur Brühe geben und bei hoher Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Schlagsahne zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Thymian aus der Soße entfernen.
Kartoffeln abgießen, mit gehackter Petersilie vermischen und auf Teller verteilen. Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit der Pfeffermischung toppen, glasierte Karotten dazu anrichten und genießen.
TIPP: Wenn Du das Fleisch weniger rosa magst, lass es 15 – 20 Min. länger im Ofen.
Guten Appetit!