Quinoa-Feta-Salat
mit gebratener Avocado und erfrischendem Minz-Joghurt
Quinoa wird auch als das goldene Korn der Inkas bezeichnet und ist derzeit als eines der Super-Foods bekannt. Sie hält lange satt und enthält viele wichtige Nährsto ffe. Die Avocado wird hier einmal ganz anders verwendet, nämlich gebraten. Probiere es aus und lass Dich überraschen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Quinoa
½ Stück
Gurke
125 g
Feta
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Orange
2 Zweig
Minze
100 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
rote Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Avocado
20 g
Sprossen
100 g
roter Mangold
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
In einer großen Pfanne Quinoa ohne Fettzugabe vorsichtig anrösten, bis er fein duftet. Dann mit 300 ml kochendem Wasser ablöschen und 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Währenddessen: Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Feta grob zerbröseln. Orange auspressen.
Für den Minz-Joghurt: Minze trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit Joghurt und der Hälfte des Orangensaftes verrühren.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln. In einer zweiten großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Knoblauch hineinpressen, Zwiebelwürfel und restlichen Orangensaftes zufügen und ca. 2 Min. braten. Dann unter den Quinoa mischen, mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch noch in der Schale in 1 cm breite Streifen schneiden. Diese vorsichtig herausheben. Die zuerst verwendete Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann 1 TL Öl darin erhitzen. Avocado-Scheiben von beiden Seiten kurz darin anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Gurkenscheiben, roten Mangold und Sprossen unter die Quinoa-Mischung heben.
Quinoa-Salat auf Tellern anrichten, Feta darüberstreuen und mit warmen Avocado-Scheiben belegen. Dann mit Minz-Joghurt beträufeln und genießen!