Quinoa-Chili mit Avocadostreifen
und Spitzpaprika
Super lecker, super gesund, Superfood – und das gleich 2-mal, denn neben Quinoa zählt auch die Avocado zu einem unvergleichbaren Superfood mit Wunderwirkung. Lass Dir unsere gesunde Komposition schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
rote Chilischote
2 Stück
rote Spitzpaprika
3 Stück
Tomate
150 g
Quinoa
3 g
Gewürzmischung "Texas-Chili"
½ Dose
Kidneybohnen
10 g
Schnittlauch
1 Stück
Avocado
1 Stück
Limette, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in dünne Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln.
In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, darin gehackte Zwiebel und Knoblauch, einige Chiliringe (Vorsicht: scharf!), Paprikastreifen und Tomatenwürfel bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. andünsten. Quinoa und Gewürzmischung zufügen und gut unterrühren. Mit 400 ml [800ml] heißem Wasser ablöschen und 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.
Währenddessen: Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Kidneybohnen mit in die Pfanne geben und alles 4 – 5 Min. weiterköcheln lassen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Streifen schneiden. Limette achteln.
Quinoa-Chili auf Schüsseln verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Avocadostreifen darauflegen und mit etwas Limettensaft beträufeln, dann genießen.