Pulled Mushroom Burger mit Austernpilzen
scharfen Zwiebeln & Karottensalat
Wir lieben Burger! Dieses Gericht hat in unserer Ideenküche für leuchtende Augen gesorgt. Mit deftigen Pilzen und luftigen Brötchen steht Deinem Burgerglück nichts mehr im Weg. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
veganer Brioche Bun
(Enthält Weizen.)
200 g
Austernpilze
40 ml
BBQ-Soße
(Enthält Sellerie, Senf.)
25 g
Sweet-Chili-Soße
(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)
50 ml
vegane Mayonnaise
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Zwiebel
8 ml
Sriracha Sauce
1 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
Karotte
25 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffel längs halbieren. Danach die Hälften in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Zwiebel abziehen, in 4 dicke Scheiben schneiden und neben die Süßkartoffeln mit auf das Backblech geben.
Zwiebelscheiben mit der Sriracha Sauce bestreichen. Süßkartoffeln mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Danach im Ofen für 20 – 30 Min. backen, bis die Oberfläche gebräunt und das Innere der Süßkartoffel weich genug ist. Die Zwiebeln sollten ebenfalls leicht gebräunt und weich genug sein.
Karotte schälen, Enden abschneiden und grob in eine große Schüssel raspeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen, quer in 1 cm breite Streifen schneiden und zu der geraspelten Karotte geben. Karottensalat mit der Hälfte der veganen Mayonnaise vermengen und mit ein wenig Salz* und Pfeffer* abschmecken. Austernpilze zum Stiel hin in ca. 1 cm breite Streifen zupfen.
In einer kleinen Schüssel restliche vegane Mayonnaise und Sweet-Chili-Soße miteinander vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und bis zum Anrichten beiseitestellen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die gezupften Austernpilze 3 – 4 Min. scharf anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Danach Hitze auf die Hälfte reduzieren und Pfanneninhalt mit BBQ Soße, Gewürzmischung „Hello Paprika“ und Sojasoße ablöschen und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Pilze schön glasiert sind.
Burgerbrötchen aufschneiden und in den letzten 2 – 3 Min. der Süßkartoffelbackzeit, oder danach im noch warmen Ofen, aufbacken. Die Brötchenunterseite mit dem Karottensalat belegen. Pulled Mushrooms und scharfe Zwiebeln darauf anrichten und Brötchenhälften zusammenklappen. Fertigen Burger zusammen mit den Süßkartoffeln und Dip auf Tellern anrichten. Guten Appetit!