Porreerisotto mit karamellisiertem Kürbis
frischem Salbei und Walnüssen
Mit diesem Gericht kannst Du es Dir an einem der kühleren Tage richtig gut gehen lassen! Unsere zwei Highlights, würziger Salbei und karamellisierter Kürbis, sind wie füreinander gemacht und sorgen in Kombination mit Walnüssen und Pinienkernen für wunderbare Wohlfühlmomente. Lass Dir unser glutenfreies Risotto schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Risottoreis
1 Stück
Hokkaido-Kürbis
1 Stück
Porree
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
9 g
Gewürzmischung
5 g
Salbei
5 g
Thymian
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
Walnüsse
(Enthält Schalenfrüchte.)
5 g
Pinienkerne
8 g
Honig
200 ml
Sahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
500 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [750 ml|1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Schüssel, 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, ein hohes Rührgefäß, Backpapier und ein Backblech.
Ungeschälten Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbishälften in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kürbisstreifen in einer großen Schüssel mit Honig, Salz* und Pfeffer* marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kürbisstreifen im Backofen für 20 Min. backen, bis sie schön weich und gebräunt sind.
Porree längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem hohen Rührgefäß heißes Wasser* mit der Gewürzmischung zu einer Brühe verrühren.
Walnüsse hacken. Hartkäse reiben.
In einem großen Topf Butter* schmelzen lassen und Zwiebelwürfel, Porreescheiben und gehackten Knoblauch darin ca. 1 Min. anbraten. Risottoreis zugeben und ca. 1 Min. braten.
⅓ der Brühe zugeben und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiter rühren. Restliche Brühe einrühren. Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit Sahne und geriebenen Hartkäse zugeben.
TIPP: Probiere das Risotto zwischendurch, dieses sollte cremig sein, aber jedes Korn sollte noch einen kleinen Biss haben.
Während das Risotto köchelt, Blätter von Salbei und Thymian abzupfen und fein hacken.
Gehackte Kräuter unter das fertige Risotto heben und auf tiefe Teller verteilen. Kürbisstreifen darauf anrichten und mit gehackten Walnüssen und Pinienkernen bestreuen.
Guten Appetit!