Perlencouscoussalat mit Cranberrys
dazu Ziegenkäse, Gurke und Honig-Senf-Dressing
ACHTUNG: Aufgrund von Lieferengpässen wurde in diesem Rezept 225 g Perlencouscous in einigen Boxen durch 2x 150 g Perlencouscous ersetzt.
Die Zubereitung ändert sich wie folgt:
In Schritt 1 in einen kleinen Topf 600 ml [600 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, Gemüsebrühe zugeben und einmal aufkochen lassen. Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
225 g
Perlencouscous
(Enthält Weizen.)
40 g
getrocknete Cranberrys
100 g
Ziegenfrischkäse-Crumble
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Gurke
17 g
körniger Senf
(Enthält Senf.)
10 g
Petersilie
8 g
Honig
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Packung
Kichererbsen
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
300 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
In einen kleinen Topf 450 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, Gemüsebrühe zugeben und einmal aufkochen lassen. Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.
Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde verteilen.
Petersilie grob hacken.
In einer großen Schüssel Balsamicoessig, körnigen Senf und Honig zusammen mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Gurke und Hälfte der Cranberrys hinzugeben und marinieren lassen.
1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen, Kichererbsen zufügen und 3 – 4 Min. anbraten. Kichererbsen mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Zucker* bestreuen und unter Rühren weitere 5 – 6 Min. braten, bis die Kichererbsen goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Perlencouscous und Hälfte der Petersilie zur Gurke geben. Vorsichtig vermengen und mit Pfeffer* und Salz* abschmecken. Salat auf Teller verteilen.
Ziegenkäse auf dem Couscoussalat verteilen. Mit Kichererbsen, restlicher Petersilie und Cranberrys toppen und mit Balsamicocreme beträufeln.
Guten Appetit!