Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto
Oliven, Rucola und Ofen-Aubergine
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
getrocknete Tomaten & schwarze Oliven
250 g
Penne
(Enthält Weizen.)
20 g
Sonnenblumenkerne
100 g
Frischkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Hartkäse ital. Art – DONT USE
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
50 g
Rucola
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Aubergine
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs halbieren und in ca. 1 cm breite Halbmonde schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Aubergine weich ist. Den Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben.
In einem großen Topf ohne Zugabe von Öl die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen. In denselben Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen*, aufkochen lassen und die Penne darin für 10 – 11 Min. kochen, bis sie gar sind.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäß pressen. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, geriebenen Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schwarze Oliven halbieren. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] des selbst gemachten Tomatenpestos beiseitestellen.
Nach dem Ende der Garzeit die Herdplatte ausschalten, 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* abmessen, beiseitestellen und die Nudeln abgießen. Nudeln zurück in den Topf auf der noch warmen Herdplatte geben, mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser*, restlichem Tomatenpesto und Frischkäse vermengen. Aubergine aus dem Ofen nehmen und unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nudeln auf Teller verteilen. Rucola und Olivenscheiben darauf anrichten. Mit restlichem Tomatenpesto, restlichen Sonnenblumenkernen, Balsamicocreme und geraspeltem Hartkäse garnieren.
Guten Appetit!