Madras Curry-Fisch mit Süßkartoffel-Karotten-Püree
dazu scharfe Zucchini und Zitronendip
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Süßkartoffel
3 Stück
Karotte
250 g
Seehecht
(Enthält Fisch.)
2 g
Madras Curry
(Enthält Senf.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Zucchini
½ Stück
rote Chilischote
100 g
Sahnejoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Frühlingszwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Knoblauch fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt in feine Ringe schneiden. Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden. Zucchini, Knoblauch, Chili und weißen Teil der Frühlingszwiebel mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* in einer kleinen Auflaufform vermengen und 20 – 25 Min. im Ofen backen.
Süßkartoffel und Karotten schälen und beides in grobe Stücke schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen. Süßkartoffel und Karotte darin 10 – 12 Min. kochen, bis sie weich sind.
Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit dem Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalte verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach dem Ende der Garzeit Süßkartoffel- und Karottenstücke durch ein Sieb abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen und Gemüse zurück in den Topf geben. Mithilfe eines Pürierstabs zu einem feinen Püree verarbeiten und je nach gewünschter Konsistenz löffelweise Kochwasser* hinzufügen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip unterrühren und das Püree mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gegebenenfalls warm halten.
Fisch auf einem flachen Teller auf beiden Seiten vorsichtig mit der Gewürzmischung „Madras Curry“, etwas Salz* und Pfeffer* einreiben. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und den marinierten Fisch darin auf der Hautseite 2 – 3 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch goldbraun und innen nicht mehr glasig ist.
Süßkartoffel-Karotten-Püree und Zucchini auf Teller verteilen. Fisch dazu anrichten und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Zitronenspalten und Dip dazu genießen. Guten Appetit!