Low Carb: Schweinelachs-Steaks mit Bohnen-Tomaten-Püree
und Knoblauch-Rahmspinat
Wusstest Du schon, dass Bohnen resistente Stärke enthalten? Das heißt, dass sie nur langsam verdaut werden und ein Teil der Kalorien gar nicht vom Körper aufgenommen wird. Sie liefern also reichlich Ballaststoffe, neben Protein und Kohlehydraten, und sorgen zudem für eine schlanke Taille. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinelachssteaks
1 Dose
weiße Bohnen
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Schalotte
½ Stück
Zitrone, gewachst
300 g
Spinat
100 g
Kirschtomaten
50 g
getrocknete Tomaten
5 g
Petersilie
100 ml
Sahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 g
Muskatnuss, gemahlen
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Geflügelbrühe
Stück
Mehl
(Enthält Weizen.)
Stück
Salz
Stück
Pfefferkörner
Stück
Olivenöl
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Schweinelachs-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 50°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Weiße Bohnen in einem Sieb abgießen. Knoblauch und Schalotte abziehen und klein schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten abgießen und grob hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. In einem kleinen Topf 50 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten.
2 EL Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Steaks mit Küchenpapier trockentupfen und im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen).
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 1-2 Min. scharf anbraten, dann im Backofen bis zum Anrichten warmhalten.
Pfanne mit 1 EL Butter erwärmen. Spinat zugeben und zerfallen lassen. Dann in einem sauberen Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit herauswringen. Noch einmal in der Pfanne 1 TL Butter erhitzen. Knoblauch dazugeben und kurz glasig andünsten. Spinat dazugeben und kurz mitbraten, dann mit Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken und ca. 3 Min. weiterköcheln lassen.
In einem kleinen Topf ½ EL Olivenöl erwärmen. Kirschtomaten hineingeben und ca. 3 Min. anbraten, aus dem Topf nehmen, kurz beiseite stellen. Wieder ½ EL Olivenöl in den Topf erhitzen und Schalotten darin ca. 3 Min. andünsten. Bohnen zugeben und mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Geflügelbrühe, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Petersilie, etwas Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronenabrieb und -saft hinzufügen, alles gut vermischen und ca. 1 Min. miteinander köcheln.
Bohnen-Tomaten-Püree auf Tellern verteilen, Schweinelachs-Steaks mit Rahmspinat darauf anrichten und genießen!