Lasagne „Mexicana“
mit Mais-Tortillas und selbstgemachter Salsa
Wenn das Fernweh drückt, genügt manchmal schon eine kleine Prise Exotik, um sich wieder mit dem Alltag zu versöhnen. Bei diesen leckeren Tortillas kannst Du von der Sonne Mexikos träumen und Dich beruhigt zurücklehnen, weil Du heute gesunde Hülsenfrüchte gegessen hast. ¡Qué aproveche!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
rote Paprika
1 Stück
Tomate
1 Stück
Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Koriander
1 Dose
Tomatenpolpa
1 Dose
Kidneybohnen
100 g
geriebener Cheddar
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
4 Stück
Mais-Tortillas
5 g
Minze
1 Stück
grüne Chilischote
½ Stück
Limette, gewachst
2 Stück
Frühlingszwiebel
75 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfefferkörner
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Tomate waschen, Strunk entfernen und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Stiele von Blättern entfernen und diese grob hacken. 100 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.
Für die Tomatensoße: 1⁄2 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Korianderstiele zugeben und kurz glasig andünsten. Mit Tomatenpolpa und der Brühe ablöschen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Min. einkochen lassen.
Für die Füllung: Kidneybohnen abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Anschließend mit klein geschnittenen Tomaten und Großteil des geriebenen Cheddars in einer kleinen Schüssel vermengen.
Eine runde, feuerfeste Auflaufform leicht einfetten. Den Boden mit etwas Tomatensoße bestreichen, dann mit einer Tortilla belegen und etwas von der Füllung darauf verteilen. Wie bei einer Lasagne mit den restlichen Zutaten wiederholen und am Ende mit dem restlichen Käse bestreuen. Für ca. 15–20 Min. auf mittlerer Schiene des Backofens überbacken.
Für die Salsa: Minze waschen und trocken schütteln. Chili waschen, entkernen und klein schneiden. Limette entsaften. Frühlingszwiebeln waschen, welkes Grün entfernen und klein schneiden. Korianderblätter und restliche Zutaten mit 1 EL Olivenöl, 1⁄2 EL Wasser und etwas Salz und Pfeffer in einem hohen Rührgefäß mit einem Pürierstab grob zerkleinern.
Lasagne „Mexicana“ nach Garzeit aus dem Ofen nehmen und ein paar Min. abgedeckt ziehen lassen. Dann in Stücke schneiden, auf flachen Tellern verteilen und mit etwas Salsa und Schmand genießen!