Kräuterrisotto getoppt mit Haselnüssen
dazu Rote-Beete-Salat mit Honig-Ziegenfrischkäse
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Risottoreis
10 g
Dill/Petersilie
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Zitrone, gewachst
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
20 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
250 g
vorgegarte Rote Beete
100 g
Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Rucola
24 ml
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
600 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Aus 600 ml [900 ml | 1.200 ml] heißem Wasser* und dem Brühpulver eine Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem großen Topf ohne Zugabe von Fett die Haselnusskerne für ca. 1 Min. rösten, bis sie fein duften. Haselnüsse beiseitestellen und den Topf für Schritt 2 bereithalten.
In dem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erwärmen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Brühe ablöschen, Hitze reduzieren und Risotto unter regelmäßigem Rühren auf mittlerer Stufe ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben.
Rote Bete schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie und Dill von Stängeln befreien und die Blätter fein hacken. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Nach dem Ende der Garzeit des Risottos die gehackten Kräuter und den Hartkäse unter das Risotto heben. Mit Salz*, Pfeffer* und dem Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalten abschmecken. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, dann gib noch einen Schluck Wasser hinzu und lass es etwas länger kochen.
In einer großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* miteinander verquirlen. Das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, Rucola und Rote-Bete-Würfel hinzufügen und vermengen.
Kräuterrisotto auf Teller verteilen und mit gerösteten Haselnüssen garnieren. Rote-Bete-Rucola-Salat daneben anrichten und mit Ziegenfrischkäse-Crumble toppen. Guten Appetit!