Kräftige Gemüsesuppe mit Tortellini,
getoppt von Käsebröseln und Basilikumpesto
An kalten Tagen tut eine kräftige, klare Gemüsesuppe besonders gut. Und so richtig genießen kannst Du mit unserer Variation mit Tortellini, die eine leckere Parmesan-Ricotta-Füllung haben. Für das besondere Etwas haben wir noch Käse-Brot-Würfel und Basilikumpesto für Dich dabei. Und das Beste: Du brauchst lediglich einen großen Topf und Deinen Backofen für die Zubereitung! Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
½ Stück
Baguette
(Enthält Sesamsamen, Weizen, Gerste, Weizen.)
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Karotte
8 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
10 g
Basilikum
1 Dose
Bohnen-Mix
200 g
Tortellini
(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
50 g
Babyspinat
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Öl
1000 ml
Wasser
½ Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 1000 ml [1500 ml|2000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, ein Sieb, ein hohes Rührgefäß, einen Pürierstab, Backpapier und ein Backblech.
Hartkäse reiben. Baguette in kleine Stücke zupfen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, ½ vom Hartkäse darübergeben, alles gut vermischen und 7 – 8 Min. backen.
Zwiebel abziehen, halbieren und Zwiebelhälften in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden.
In einem großen Topf Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen und Karottenstücke darin 2 – 3 Min. anbraten. Anschließend mit Wasser*ablöschen, mediterrane Gemüsebrühe hinzugeben und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
Restlichen Hartkäse mit Basilikumblättern, Olivenöl* und Wasser* in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem Pesto mixen.
Bohnen-Mix in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. Bohnen-Mix zusammen mit Tortellini in den letzten 5 – 7 Min. der Gemüse-Garzeit in den großen Topf geben. Babyspinat unterrühren.
Tortellinisuppe auf tiefe Teller verteilen, Käsebrösel darüber verteilen und zusammen mit Basilikumpesto genießen.
Guten Appetit!