„Katsu“ Bowl! mit panierten Garnelen

Karotte schälen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Enden der Radieschen entfernen. Radieschen, Karotten, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern und Salat in eine große Schüssel umfüllen und weiße Frühlingszwiebeln unterheben. Mixtopf spülen und trocknen.

Restlichen Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gedünsteten Ingwer in den Gareinsatz zum Reis geben und Mixtopf einsetzen. 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

In einem tiefen Teller Mehl zusammen mit 75 ml [110 ml | 150 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Pankomehl in einen zweiten tiefen Teller geben. Nun gesamte Garnelen zuerst in die Mehl-Wasser Mischung geben und anschließend fest in die Schüssel mit dem Pankomehl drücken, bis die Garnelen von allen Seiten paniert sind. Tipp: Falls die Panade an einigen Stellen dicker und an anderen dünner ist, ist das kein Problem.

10 Min. vor Ende der Reisgarzeit 100 ml Öl* bei mittelhoher Temperatur in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Garnelen darin für 3 – 4 Min. rundum frittieren, bis sie außen knusprig und innen nicht mehr glasig sind. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt. Garnelen nach der Garzeit auf Küchenpapier abfetten lassen und salzen*. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.