Insalata di Zucchini! mit Büffelmozzarella
dazu Käuter-Croûtons und Wildpreiselbeer-Vinaigrette
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Zucchini
4 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
40 g
Kräuter-Croûtons
(Enthält Weizen, Milch (einschließlich Laktose), Gerste.)
2 Stück
Frühlingszwiebel
50 g
Pflücksalat
2 Stück
Karotte
25 g
Wildpreiselbeermarmelade
12 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Büffelmozzarella
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
17 g
körniger Senf
(Enthält Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Enden der Zucchini entfernen, Zucchini quer halbieren und Zucchinihälften in sehr dünne Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Zucchini und weißen Teil der Frühlingszwiebel in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.
In einer großen Pfanne nacheinander ohne weitere Fettzugabe marinierte Zucchinistreifen für 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Zucchinistreifen nach dem Braten beiseitestellen und kurz abkühlen lassen. Tipp: Damit die Zucchinistreifen eine gute Farbe bekommen, achte darauf das die Pfanne nicht zu voll ist. Tipp: Wenn Du Zeit sparen möchtest, kannst Du während des Bratens mit dem Rezept fortfahren.
In einer kleinen Schüssel körnigen Senf, Balsamico-Crème, Wildpreiselbeermarmelade, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem glatten Dressing verrühren.
Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 0,5 cm kleine Ringe schneiden. Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln. Büffelmozzarella mit der Hand in grobe Stücke zupfen.
In der großen Schüssel aus Schritt 1 Spitzpaprika, Pflücksalat, grünen Teil der Frühlingszwiebel und die geraspelte Karotte zusammen mit der Hälfte des Dressings vermengen.
Zucchinistreifen kreisförmig auf tiefen Tellern anrichten. Salat darüber verteilen und mit Büffelmozzarella sowie Kräuter-Croûtons toppen. Das restliche Dressing über die Zucchini und den Salat verteilen und genießen. Guten Appetit!