Indisches Ofengemüse-Curry

Name: Indisches Ofengemüse-Curry mit leicht scharfer Soße und fluffigem Basmatireis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 Stück Karotte; 1 Stück Zucchini; 1 Stück rote Paprika; ½ Stück Blumenkohl; 150 g Jasminreis; ½ Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; ½ Stück grüne Chilischote; 10 g Ingwer; 3 g Gewürzmischung „Linsensuppe“; 20 g Mandelblättchen; 5 g Koriander; 100 g Sahnejoghurt; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Brühe

mit leicht scharfer Soße und fluffigem Basmatireis

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Wer gerne vegetarische Gerichte isst, wird um die indische Küche kaum herumkommen - und warum sollte er auch? Mit der passenden Gewürzmischung wird aus Gemüse und Reis ein leckeres Curry. Und wenn es zu scharf war, einfach beim Joghurt großzügiger zugreifen. Rasawath aharak!

Allergene:

Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Karotte

1 Stück

Zucchini

1 Stück

rote Paprika

½ Stück

Blumenkohl

150 g

Jasminreis

½ Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

½ Stück

grüne Chilischote

10 g

Ingwer

3 g

Gewürzmischung „Linsensuppe“

20 g

Mandelblättchen

(Enthält Mandeln.)

5 g

Koriander

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Brühe

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)622 kcal

Energie (kJ)2603 kJ

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate83 g

davon Zucker0 g

Eiweiß19 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Messer

•Backblech

•Sieb

•Große Pfanne

•Schüssel

•Teller

Zubereitung

PDF

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten waschen, schälen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in feine Röschen teilen.

Gemüse mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen und ca. 20–25 Min. weich und bräunlich garen, ab und an wenden.

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. 250 ml Salzwasser zum Kochen bringen, Reis einrühren. Aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Von der Herdplatte neh- men und mindestens 10 Min. zugedeckt stehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden. Schale vom Ingwer mit einem Löffel abkratzen und fein reiben. 400 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. 1⁄2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und ca. 4 Min. glasig dünsten. Restliche Gewürze zugeben und ca. 1 Min. anbraten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Min. einkochen lassen. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zusatz von Fett bräunlich rösten. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Gemüse nach Garzeit aus dem Ofen nehmen und zur Soße geben, ca. 4 weitere Min. auf der Herdplatte weiterköcheln lassen. Curry von der Herdplatte nehmen und 1 1⁄2 EL Sahne-Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis nach Ziehzeit mit einer Gabel auflockern, auf flachen Tellern verteilen. Gemüse-Curry darauf anrichten, mit Mandeln und Koriander bestreuen und mit einem Klecks Sahne-Joghurt genießen!