Himmel un Äd! Thüringer Rostbratwurst
Kartoffel- und Apfelstampf getoppt mit Röstzwiebeln
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
200 g
Thüringer Rostbratwurst
( )
600 g
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
Apfel
100 g
Radieschen
2 Stück
Schalotte
½ Stück
Zitrone, gewachst
75 g
Naturjoghurt
()
15 ml
süßer Senf
()
10 ml
mittelscharfer Senf
()
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
()
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln dazugeben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach mithilfe des Deckels abgießen.
Zitrone vierteln.
Äpfel nach Belieben schälen, vierteln, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.
In einen kleinen Topf mit Deckel 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte geben, leicht salzen* und aufkochen lassen. Äpfel hinzugeben und 8 – 10 Min. abgedeckt weich kochen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Schalotte in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Schalottenringe darin 6 – 8 Min. leicht bräunen lassen. Gelegentlich umrühren. Dann aus der Pfanne nehmen.
Radieschen in feine Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel ein Drittel des Joghurts, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] mittelscharfen Senf, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, Salz* und Pfeffer* vermengen. Radieschen zugeben und kurz marinieren lassen.
Apfel nach der Garzeit mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Restlichen Joghurt und „Hello Muskat“ zu den Kartoffeln geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In der großen Pfanne aus Schritt 3 erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.
Bratwürste darin 4 – 6 Min. rundum anbraten.
Kartoffelstampf, Apfelpüree, Thüringer und Radieschen-Salat auf Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln toppen. Nach Belieben restlichen Senf und süßen Senf dazu reichen und genießen.
Guten Appetit!