Herbstliche Ofenkürbis-Penne-Pfanne
mit Walnüssen und Feta
Der Herbst rückt näher und mit ihm lauter leckeres Gemüse, mit dem der Sommer sich verabschiedet. So wie der Kürbis, der viel zu lecker ist, um zu Halloween ausgehöhlt zu werden. Beim Hokkaido kann man die Schale nämlich auch mitessen, zudem schmeckt er aus dem Backofen und mit der stets einsatzbereiten Wunderwaffe Nudeln extrem lecker. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
½ Stück
Hokkaido-Kürbis
250 g
Rigatoni
(Enthält Weizen.)
125 g
Feta
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Petersilie
20 g
Walnüsse
(Enthält Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
30 ml
Balsamicoessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln abziehen und achteln. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Balsamico-Essig und 1½ EL Olivenöl beträufeln, mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 25–30 Min. weich und bräunlich backen. Kürbis und Zwiebeln in dieser Zeit zweimal wenden, damit diese gleichmäßig garen.
In einem großen Topf Rigatoni nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Feta grob zerkleinern. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein schneiden.
In einer kleinen Pfanne Walnüsse ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften (Vorsicht: Walnüsse werden schnell bitter, wenn sie verbrennen!). Dann aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob zerkleinern.
Rigatoni nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Dann zurück in den Topf geben und mit Ofenkürbis und -zwiebeln, Feta, Walnüssen und 2–3 EL Nudelwasser gründlich vermischen.
Ofenkürbis-Penne-Pfanne auf tiefen Tellern verteilen, mit ein wenig Petersilie garnieren und genießen!