Gratiniertes Ofengemüse auf Butterbohnenpüree
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
380 g
Butterbohnen
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält Sellerie.)
2 Stück
Karotte
20 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)
12 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
75 g
Feldsalat
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Sellerie, Soja enthalten.)
100 g
Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
frische Rote Beete
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
10 ml
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 g
Wasser
10 g
Butter
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Karotten schälen, quer dritteln und längs vierteln. Rote Beete schälen und in 1 cm Spalten schneiden.
Karotten und Beete auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Währenddessen fortfahren.
Haselnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in einen kleinen Topf umfüllen.
Haselnüsse ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, umfüllen und beiseitestellen.
Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren.
Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
100 g [150 g | 200 g] Wasser* und „Hello Muskat“ zugeben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.
Währenddessen Butterbohnen durch den Gareinsatz abgießen.
Die Hälfte der Muskatbrühe in den kleinen Topf umfüllen.
Butterbohnen, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Danach die Bohnen 5 Sek./Stufe 5 pürieren.
Hirtenkäse grob zerbröseln und 10 Min. vor Ende der Gemüse-Garzeit über die Karotten und Rote Beete verteilen und bis zum Ende mitbacken.
Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch* in den Topf zur Muskatbrühe geben und unterrühren. Soße erhitzen, und ca. 1 Min. kochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen in einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Feldsalat mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gratiniertes Ofengemüse, Butterbohnen-Püree und Salat auf Teller verteilen. Soße darüber verteilen und das Püree mit Haselnüssen toppen.
Guten Appetit!