Gebackener Hirtenkäse mit Panko-Oregano-Kruste
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Gebackener Hirtenkäse mit Panko-Oregano-Kruste

Gebackener Hirtenkäse mit Panko-Oregano-Kruste

dazu scharfes Ofengemüse, Tomaten-Dip und Chili-Honig

Heute haben wir uns von der mediterranen Küche inspirieren lassen. Genieße frische Aromen und sonne Dich in Komplimenten für den gelungenen Schmaus!

Tags:
Vegetarisch
Thermomix
High Protein
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Senf
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Hirtenkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

17 ml

Mayonnaise

(Enthält Eier, Senf.)

30 g

Pankomehl

(Enthält Weizen.)

20 g

Honig

10 g

Petersilie/Oregano

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Karotte

1 Packung

Borlotti Bohnen

4 g

Gewürzmischung „Hello Souflaki“

1 Stück

Tomate (Roma)

1 g

milde Chiliflocken

1 Esslöffel

Tomatenmark

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Schalotte

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

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Nährwertangaben

Energie (kcal)729 kcal
Energie (kJ)3048 kJ
Fett36 g
davon gesättigte Fettsäuren9 g
Kohlenhydrate42 g
davon Zucker22 g
Eiweiß56 g
Salz5 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Backblech

Zubereitung

Für das Ofengemüse
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Karotten schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln. In einer großen Schüssel Auberginenscheiben und Karottenstifte zusammen mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Gewürzmischung „Hello Souflaki“ und einer Prise Salz* vermengen. Marinierte Aubergine und Karotte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, etwas Platz für eine Auflaufform lassen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. goldbraun backen.

Für die Oreganokruste
2

Petersilie in 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Blätter vom Oregano zupfen und fein hacken. Pankomehl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Mayonnaise, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] gehackten Oregano, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Reverse/Stufe 4,5 vermischen.

Hirtenkäse backen
3

Hirtenkäse nebeneinander in eine Auflaufform geben und großzügig mit den Panko-Bröseln toppen. In den letzten 7 – 8 Min. der Gemüsebackzeit die Auflaufform mit dem Hirtenkäse zum Gemüse in den Ofen geben und backen, bis die Panko-Brösel leicht gebräunt sind. Währenddessen Mixtopf spülen, trocknen und fortfahren.

Für den Tomatendip
4

Strunk der Tomate entfernen und Tomate grob würfeln. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tomatenmark, Tomatenwürfel und 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 50 g [75 g | 100 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

Kleinigkeiten
5

Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit Wasser abspülen. In den letzten 2 Min. die Bohnen mit auf das Blech mit Gemüse geben und zu Ende backen. In einer kleinen Schüssel Honig, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] warmes Wasser* und nach Belieben Chiliflocken (Achtung: scharf!) miteinander verrühren. Sobald der Thermomix® läutet, Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 15 Sek./Stufe 6 zu einem Dip pürieren.

Anrichten
6

Bohnen-Auberginen-Gemüse auf Tellern verteilen und mit zerkleinerter Petersilie bestreuen. Gebackenen Hirtenkäse daneben anrichten und nach Belieben mit Chili-Honig beträufeln. Tomatendip dazureichen und genießen. Guten Appetit!