Falscher Hase: Mit Ei gefüllter Hackbraten
im Bacon-Mantel, dazu Porree-Rahm-Soße
Mit diesem Family-Gericht bringen wir einen deftigen Klassiker auf den Tisch! Der Braten heißt so, weil er früher anstelle eines echten Hasen zubereitet wurde. Kennst Du noch andere Gerichte, bei denen eine Zutat ausgetauscht oder heimlich ins Rezept geschummelt wird? Beispiele könnten etwa Kartoffelstampf mit extra Gemüse oder pürierte Soßen sein, wo man nicht mehr erkennt, was drinsteckt. Überlegt gemeinsam am Tisch.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
gemischtes Hackfleisch
80 g
Bacon (Scheiben)
400 g
Kartoffeln
10 g
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
2 Stück
hartgekochte Eier
(Enthält Eier.)
1 Stück
Karotte
1 Stück
Porree
200 ml
Kochsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Um den Sand aus dem Porree zu bekommen, legt eine Porreestange auf ein langes Schneidebrett, stecht mit einem kleinen Küchenmesser in den unteren, weißen Teil der Porreestange und zieht das Messer gerade zu den grünen Blättern. So teilt Ihr die Stange länglich, ohne dass sie auseinanderfällt. Jetzt die Stange am Wurzelende festhalten und den Porree unter fließendem Wasser ausspülen.
Wascht Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigt Ihr 1 Backblech mit Backpapier, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel und 4 kleine Schüsseln.
Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren. Karotte schälen, längs vierteln und in 3 Teile schneiden.
Kartoffeln und Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, etwas Platz für den falschen Hasen lassen. Gemüse mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* mischen und für ca. 40 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Salz* und Pfeffer* mischen. Aus der Fleischmasse einen langen Laib formen, sodass 2 Eier hineinpassen, und diesen in der Mitte so eindrücken, dass eine Rille entsteht. Eier schälen und dicht aneinander in die Rille des Fleischlaibes legen. Teig darüberklappen und wieder einen Laib formen.
Baconscheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen, Laib darauflegen und vorsichtig einrollen.
Tipp: Du kannst auch Klarsichtfolie nehmen, den Bacon darauflegen, die Fleischmasse darauf verteilen, Eier nebeneinanderlegen und die Masse einrollen.
Falschen Hasen mit Bacon-Naht nach unten in eine große Pfanne geben, vorsichtig rundherum ca. 5 Min. anbraten und zum Gemüse für ca. 30 Min. in den Ofen geben.
Porree längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Fett aus der Pfanne gießen. Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Porreestreifen zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Mit Sahne ablöschen, Senf unterrühren und ca. 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
Den falschen Hasen in Scheiben schneiden, das Gemüse auf dem Teller verteilen und mit der Soße genießen.
Guten Appetit!