Cremiges Putenbrust-Thai-Curry mit lockerem Basmatireis
und Koriander
In Asien weiß man einfach, wie man köstliches Essen auf den Tisch bringt, ohne sich Gedanken über die richtige Kruste auf dem Schweinebraten zu machen. Alles kleinschneiden, Kokos, Erdnuss und Limette dazu geben und, ganz wichtig, die richtige Gewürzmischung. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Putenbrust
150 g
Basmatireis
200 g
Champignons
8 g
Kartoffelstärke
25 g
Massaman-Curry-Paste
250 g
Kokosmilch
30 g
Erdnussbutter
(Enthält Erdnüsse.)
5 g
Koriander
½ Stück
Limette, gewachst
25 g
Erdnüsse
(Enthält Erdnüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Geflügelbrühe
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Putenbrust aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem großen Topf 300 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Champignons putzen und klein schneiden. In einem kleinen Topf 200 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten.
Putenbrust in der Speisestärke wenden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Sobald das Öl etwas raucht, Putenbrust hineingeben und 3–5 Min. rundherum scharf anbraten (evtl. in zwei Schüben, falls die Pfanne zu klein ist). Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann darin erneut 1 TL Öl erhitzen. Je nach gewünschter Schärfe ½–1 EL Massaman Curry-Paste kurz darin anbraten. Champignons zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, mit Kokosmilch und Geflügelbrühe ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann Erdnussbutter unterrühren. Hitze herunterstufen und 6–10 Min. weiterköcheln lassen. Für die letzten 2 Min. der Garzeit Putenbrust wieder hinzufügen und in der Curry-Soße noch einmal erwärmen.
Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Hälfte der Limette entsaften, den Rest in Spalten schneiden. Erdnüsse grob hacken.
Thai-Curry vom Herd nehmen und ein wenig Limettensaft unterrühren. Basmatireis mit einer Gabel auflockern und auf Tellern verteilen. Curry darauf anrichten und mit etwas Koriander (Vorsicht: Mag nicht jeder!) bestreuen. Zusammen mit je einer Limettenspalte genießen!