Cremiges Pilzragout
mit Blätterteig-Haube und frischem Salat
Das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend: Unser cremiges Pilzragout. Zur Zubereitung benötigst Du lediglich einen Topf sowie Deinen Backofen und eine Schüssel für den frischen Salat. Dann heißt es bloß noch etwas schnippeln, rühren, abschmecken und schon kann das Ragout in den Backofen. Während der Garzeit bereitest Du einfache, aber raffinierte Thymian-Blätterteigstangen und den Salat zu. Und danach geht es schon ans Genießen, lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 g
Gewürzmischung "Kartoffelknaller"
(Enthält Sellerie, Senf.)
1 Stück
Frischer Butter-Blätterteig
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
100 g
braune Champignons
1 Stück
Schalotte
3 Stück
Karotte
10 g
Thymian
1 Stück
Knoblauchzehe
200 ml
Sahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
75 g
Salatmischung
4 g
Kartoffelstärke
1 Stück
Porree
8 g
Honig
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
100 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
30 ml
Milch
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Salat ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 kleine Auflaufform und 1 Backblech mit Backpapier.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Braune Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Schalotte abziehen und halbieren. Eine Hälfte in dünne Streifen schneiden, die andere Hälfte sehr fein würfeln. Karotte schälen, längs halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Schalottenstreifen und gehackten Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten. Porreeringe, Karottenhalbmonde und Champignons dazugeben und weitere 2 – 3 Min. braten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Leicht mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In der Zwischenzeit Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Kartoffelstärke mit ein wenig kaltem Wasser glatt rühren. In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Senf, Honig und Schalottenwürfel mit etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Dressing beiseitestellen.
Gemüse mit Sahne ablöschen, Gewürzmischung unterheben und mit Pfeffer* und Salz* abschmecken. Hitze erhöhen, gelöste Stärke einrühren, Sahnesoße aufkochen lassen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Champignon-Porree-Gemüse in eine kleine Auflaufform geben. Blätterteig darüberlegen. Überstehenden Teig abschneiden. Blätterteig mit etwas Milch* einpinseln. Ragout für 20 Min. im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
Restlichen Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden. Blätterteigstreifen mit ein wenig Milch* einpinseln, mit gehacktem Thymian bestreuen und leicht salzen* und pfeffern*.
Streifen mit beiden Händen zu einer Spirale verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Spiralen 15 Min. im Ofen mitbacken, bis sie goldbraun sind.
Überbackenes Pilzragout aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Salatmix vorsichtig unter das Dressing heben. Pilzragout auf Teller verteilen und mit Salat und Thymianspiralen genießen.
Guten Appetit!