Buntes Kokos-Curry mit marinierten Fleischbällchen
Thermomix® | Bohnen, Champignons und fluffigem Jasminreis
Mit unserem Hello Extra wird unser buntes Kokoscurry zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis, denn Dein Extra Leckerbissen sind Garnelen. So sorgen wir für gute Laune auf Deinem Teller! Genieße den Duft, wenn die feine Currypaste in Deinem Thermomix® dünstet und gib Deinem Curry mit Limettensaft das gewisse Etwas. Und vergiss nicht, nur so viel Chili zuzufügen, wie Du auch vertragen kannst. Und dann lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
braune Champignons
1 Stück
Karotte
200 g
Buschbohnen
2 Stück
Frühlingszwiebel
150 g
Jasminreis
½ Esslöffel
gelbe Currypaste
(Enthält Senf.)
250 ml
Kokosmilch
½ Stück
Limette, gewachst
½ Stück
rote Chilischote
300 g
gemischtes Hackfleisch
20 g
Ingwer
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Gemüsebrühe
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
½ Esslöffel
Zucker
300 ml
Wasser
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse und 1 große Pfanne.
Ingwer schälen und entgegengesetzt zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch abziehen, zusammen mit dem Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Hackfleisch, Salz* und Pfeffer* zugeben, 1 Min./Reverse/Stufe 3 vermischen und in eine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen.
Salz* und Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben.
Karotten schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Buschbohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Karotten und Bohnen getrennt voneinander in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.
Varoma verschließen, aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren und Schritt 3 bearbeiten mehr nicht.
Weißen Teil der Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Von der Chili ein paar Ringe für die Deko abschneiden und zur Seite legen, den Rest der Chili längs halbieren,
Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Champignons vierteln.
Limette halbieren und entsaften.
Aus der Hackmasse 12 [18 | 24] Bällchen formen.
Nach 18 Min. Varoma abnehmen.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und warmhalten. Mixtopf leeren.
Chilistücke (scharf!) und weiße Frühlingszwiebelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g] Öl* und 1 EL [2 EL] gelbe Currypaste (scharf!) zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kokosmilch, Gemüsebrühpaste*, Currypaste (Achtung: scharf!), Zucker* und Bohnen aus dem Varoma in den Mixtopf zugeben und 6 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen und fortfahren.
In einer Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen.
Hackbällchen 4 – 5 Min. in der Pfanne rundherum anbraten, heraus nehmen und Pfanne kurz abkühlen lassen.
Jetzt Karotten und Champignons in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 fertig garen.
Währenddessen die Fleischbällchen glasieren.
Dafür 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* , etwas Zucker*, Sweet Chili Sauce, Sojasoße und Sesam in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze verrühren.
Fleischbällchen zurück in die Pfanne zur Glasur geben und bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Fleischbällchen glasiert und durchgegart sind.
Das dauert ungefähr 3 – 4 Min. Kokos-Gemüse-Curry mit etwas Limettensaft und Salz* abschmecken.
Jasminreis auf Teller verteilen, Curry darauf anrichten, mit Fleischbällchen toppen und mit grünen Frühlingszwiebelringen und Chilistreifen bestreuen und genießen.
Guten Appetit