Blumenkohl mit Zitrus-Butter-Bröseln
Cheddar und gebackenen Kartoffeln
Hat Deine Mama auch manchmal einen ganzen Blumenkohlkopf serviert? Dann weckt unser Gericht bestimmt Kindheitserinnerungen! Da es aber unser liebstes Hobby ist, Klassiker abzuwandeln, geben wir den Butterbröseln eine frische Zitronennote, fügen herzhaften Cheddar hinzu und runden alles mit gebackenen Kartoffeln und cremigen Porreeringen ab. Du entscheidest, ob Du den ballaststoffreichen Klassiker auf nur einer Platte servierst oder aufteilst!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Blumenkohl
5 g
Petersilie
5 g
Schnittlauch
½ Stück
Zitrone, gewachst
50 g
Semmelbrösel
(Enthält Weizen.)
75 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Porree
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
50 ml
Wasser
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, Backpapier und ein Backblech.
Ungeschälte Kartoffeln halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit ein wenig Salz*, Pfeffer* und Olivenöl* vermischen. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen.
Währenddessen Strunk vom Blumenkohl abschneiden. Blumenkohl in einen großen Topf setzen und diesen so mit heißem Wasser auffüllen, dass der Blumenkohl zur Hälfte bedeckt ist. Ein wenig Salz* zufügen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 12 – 15 Min. köcheln lassen.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schale der Zitrone abreiben. Porree in dünne Ringe schneiden.
In einem kleinen Topf Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen, Semmelbrösel, etwas Zitronenschale und Kräuter zugeben. Saft der Zitrone dazupressen, alles gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer|* abschmecken. Topf vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.
In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Porreeringe darin 2 – 3 Min. andünsten. Schmand unterrühren und ca. 1 Min erwärmen, mit Wasser* ablöschen und ca. 1 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Porree-Schmand-Soße auf einer großen Platte verteilen, Blumenkohl vorsichtig im Ganzen darauf anrichten und mit den Zitronenbröseln bedecken. Geriebenen Cheddar darüberstreuen, Kartoffelspalten drumherum verteilen und genießen.
Guten Appetit!