Bärlauch-Walnuss-Pesto auf Knusperkartoffeln
mit Balsamico-Zwiebeln, dazu zitroniger Joghurtdip
Der Duft verrät es schnell – Bärlauch ist eng mit Knoblauch verwandt und zaubert Dir in unserem Pasta-Gericht heute den bunten Frühling auf den Teller!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
20 g
Bärlauch
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
20 g
Walnüsse
(Enthält Schalenfrüchte.)
1 Stück
rote Zwiebel
150 g
Sahnejoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zitrone, gewachst
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
200 g
bunte Kirschtomaten
2 g
Piment d'Espelette
4 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Essig*
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit ca. zwei Fingerbreit Wasser* bedecken. Wasser kräftig salzen* und aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und Kartoffeln insgesamt 12 – 15 Min. kochen, bis diese gar gekocht sind. Währenddessen Zitrone vierteln. Zwiebel abziehen und halbieren.
Zwiebel, den Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Balsamico-Crème, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 10 g [15 g | 20 g] Zucker*, Pfeffer* und Salz* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zwiebelstücke in eine kleine Schüssel umfüllen und marinieren lassen. Sahnejoghurt, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, die Hälfte Piment d’Espelette, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Joghurt in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Bärlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* beträufeln, mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen.
Marinierte Zwiebelstücke über die Kartoffeln geben und alles für 6 – 8 Min. backen. Walnüsse für 2 Min. mit auf das Backblech geben. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.
Bärlauch, geriebenen Hartkäse und Walnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 40 g [60 g | 80 g] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
Joghurt auf Teller verteilen. Smashed Potatoes darauf anrichten und mit Bärlauchpesto und bunten Kirschtomaten toppen. Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln und nach Belieben mit restlichem Piment d’Espelette garnieren. Mit den restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!