Süßkartoffeleintopf mit Spinat & Karotten
dazu Mandelblättchen und Kürbiskernöl
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Heute bleiben wir bodenständig.
Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
2 Stück
Ofenkartoffel
75 g
Babyspinat
1 Stück
Karotte
2 Stück
Zwiebel
10 g
Petersilie glatt/Thymian
70 g
Tomatenmark
10 ml
Kürbiskernöl
100 g
saure Sahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Mandeln, gehobelt
(Enthält Mandeln. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
10 g
Butter
500 g
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Saure Sahne, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3,5 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Butter* zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und mit dem Thymianzweig in den Gareinsatz geben.
Karotte schälen, längs vierteln, ebenfalls in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz zugeben. Evtl. überstehende Stücke in den Varoma-Behälter geben.
Tomatenmark, Gemüsebrühe, „Hello Paprika“, 500 g [750 g | 1.000 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Süßkartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschließen.
Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften.
Blattspinat in eine große Schüssel geben.
Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warmhalten.
15 g [20 g | 25 g] Mehl* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 7 mischen. Anschließend 5 Min./100 °C/Stufe 2 kochen.
Gemüse aus dem Varoma und Gareinsatz in die Schüssel zum Spinat geben. Soße aus dem Mixtopf zum Gemüse geben, mischen und Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süßkartoffeleintopf auf tiefe Teller verteilen, etwas saure Sahne in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und genießen.
Guten Appetit!