Balsamico-glasierte Hähnchenspieße

In einem hohen Rührgefäß Hühnerbrühpulver, Balsamicocreme, Maisstärke und 150 ml [250 ml | 300 ml] Wasser* miteinander verrühren. Schalotte halbieren, abziehen und fein hacken. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen ca. 2 Min. rösten, bis diese ganz leicht gebräunt sind.

Hähnchenfilets in 2 cm dicke Stücke schneiden und auf die Holzspieße spießen. Hähnchenspieße leicht salzen*. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der großen Pfanne erhitzen und Hähnchenspieße ca. 4 – 5 Min. scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitelegen. Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Schalottenwürfel zugeben und 1 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße und der Hälfte der Butter ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Brokkoliröschen in dem zweiten großen Topf für 3 – 5 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen und wieder zurück in den Topf geben. Süßkartoffeln durch ein Sieb abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen, und die Süßkartoffeln gleich zurück in den Topf geben. Restliche Butter und sämtliche Kräuter zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Dabei je nach gewünschter Konsistenz löffelweise etwas vom Kochwasser* hinzufügen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Spieße zurück in die Soße geben und alles 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig genug und das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.