Risotto mit Roter Bete und Ziegenkäse
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Risotto mit Roter Bete und Ziegenkäse

Risotto mit Roter Bete und Ziegenkäse

dazu Dill und Haselnüsse

Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:
Thermomix
Vegetarisch
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie
Schalenfrüchte
Haselnüsse
Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Risottoreis

250 g

vorgegarte Rote Beete

4 Stück

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

6 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zwiebel

50 g

Rucola

10 g

Dill/Petersilie

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Haselnüsse

(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4399 kJ
Energie (kcal)1052 kcal
Fett33.4 g
davon gesättigte Fettsäuren11.2 g
Kohlenhydrate107.4 g
davon Zucker17.8 g
Eiweiß22.8 g
Salz0.7 g

Zubereitung

ZERKLEINERN
1

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Vom Dill die dicken Stiele abschneiden (die brauchst Du nicht), den Rest in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

DÜNSTEN
2

Knoblauch und Zwiebel abziehen und Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [25 g | 35 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

REIS GAREN
3

450 g [620 g | 850 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben. Mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 11 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen Haselnüsse ohne Fettzugabe in eine kleine Pfanne geben und mit der Zubereitung fortfahren.

WÄHRENDDESSEN
4

Pfanne auf mittlere Hitze einstellen und Haselnüsse anrösten. Haselnüsse zum Abkühlen auf ein Brett legen. Rote Bete in 1 cm kleine Würfel schneiden.

Zitrone heiß abwaschen und Schale der Zitrone fein abreiben. Zitrone halbieren und in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. In die große Schüssel mit zerkleinerter Petersilie 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* mit dem Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* zugeben und zu einem Dressing verrühren.

RISOTTO VOLLENDEN
5

Nach der Garzeit Rote Bete zum Risotto in den Mixtopf geben, mit dem Spatel unterheben und noch mal 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und zum Dressing geben. Hartkäse, Dill, 1 TL [1 1/2 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, Salz* und Pfeffer* zum Risotto geben und mit dem Spatel unterheben. Mixtopfdeckel aufsetzen und Reis 5 Min. ziehen lassen. Währenddessen Haselnüsse grob hacken.

ANRICHTEN
6

Rucolasalat mischen. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Risotto auf Teller verteilen. Mit Rucolasalat und Ziegenkäse toppen. Haselnüsse daraufstreuen und mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!