Mozzarellataler mit Tomatenciabatta,
dazu Salat mit Zitronendressing und Sonnenblumenkernen
Sommerlich leicht und doch ein richtiges Schlemmergericht! Den Mozzarella verfeinerst Du heute durch eine herzhafte Kruste aus Kichererbsenmehl. Die Kruste sorgt dafür, dass der Mozzarella außen knusprig und innen cremig geschmolzen ist. Wo Mozzarella ist, können Tomaten nicht weit sein. Mit Knoblauch und Käse überbacken sind sie die perfekte Beilage zum frischen Salat, der durch die Sonnenblumenkerne leicht nussig schmeckt. Guten Appetit bei diesem ballaststoffreichen Gericht.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
125 g
Mozzarella
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
3 Stück
Tomate
50 g
Kichererbsenmehl
1 Stück
Ciabatta
(Enthält Roggen, Weizen.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
2 Stück
Salatherz (Romana)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
1 Stück
Knoblauchzehe
40 Stück
Sonnenblumenkerne
20 ml
Mayonnaise
(Enthält Eier, Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Honig
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, 3 tiefe Teller, 1 kleine Schüssel, Backpapier, ein Backblech, 1 große Schüssel, ein hohes Rührgefäß und einen Stabmixer.
Ciabatta aufschneiden und die untere Hälfte mit einer groben Gemüsereibe reiben. Kicherebsenmehl gleichmäßig auf zwei tiefe Teller verteilen. Einen Teil des Kicherebsenmehls mit 2 – 3 EL [4 – 6 EL] Wasser anrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Kichererbsenmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
1 [2] Tomate in sehr dünne Scheiben schneiden. Hartkäse fein reiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. ½ des Knoblauchs mit 2 EL [4 EL] Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Obere Ciabattahälfte halbieren und Knoblauchöl gleichmäßig darauf verteilen. ½ des geriebenen Hartkäses darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und abschließend mit dem restlichen Hartkäse bestreuen. Ciabatta für ca. 15 Min. im Backofen überbacken.
Restliche Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 – 2 cm große Würfel schneiden. Salat der Länge nach halbieren und in 3 cm große Stücke schneiden. Tomatenwürfel und Salatstücke in einer großen Schüssel vermischen. In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Anschließend Sonnenblumenkerne in eine kleine Schüssel geben.
Zitronenschale fein reiben. Zitrone halbieren und auspressen. ¾ der Sonnenblumenkerne, Zitronenabrieb, Zitronensaft, restlichen Knoblauch, Senf, Mayonnaise, 1 EL [2 EL] Olivenöl, 2 – 3 EL [2 – 6EL] Wasser, etwas Salz und Pfeffer, 1 TL [2 TL] Honig (oder Zucker) in eine hohes Rührgefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing mixen. Dressing mit den Salatzutaten vermischen.
Mozzarella in 8 [16] Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellascheiben zuerst in Kicherebsenmehl, danach in der flüssigen Kichererbsenmasse wenden und zuletzt mit Ciabattabröseln panieren. In der großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei hoher Stufe erhitzen und Mozzarellataler je Seite für 1 – 2 Min. goldbraun anbraten.
Salat auf tiefe Teller verteilen, Mozzarellataler und restliche geröstete Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Zusammen mit Tomatenciabatta genießen.